動動奶酪又何妨

　　本書是《奶業(yè)科普百問》的姊妹篇。作者具有深厚的奶業(yè)學(xué)術(shù)基礎(chǔ)和豐富的奶業(yè)行業(yè)經(jīng)驗，深諳國內(nèi)外奶酪知識和文化。本書內(nèi)容包括不同類型奶酪的產(chǎn)地、制造方法、外觀、氣味和味道等，從我國國情角度講述和普及奶酪消費和營養(yǎng)知識，有利于我國奶酪的推廣和普及，讓青少年養(yǎng)成吃奶酪的習(xí)慣，提高身體素質(zhì)，推動我國奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級和乳制品結(jié)構(gòu)調(diào)整。

　　張書義，農(nóng)業(yè)部全國畜牧總站，研究員。1988年畢業(yè)于東北農(nóng)業(yè)大學(xué)畜產(chǎn)品加工專業(yè)，歷任大型乳品企業(yè)質(zhì)檢室主任、質(zhì)管辦主任、生產(chǎn)部長、工程技術(shù)經(jīng)理、奶源部長、生產(chǎn)總調(diào)度、副廠長、廠長和中國奶業(yè)協(xié)會副秘書長、國家學(xué)生奶奶源示范基地創(chuàng)建指導(dǎo)組長等。從事奶業(yè)工作30年，具有豐富奶業(yè)實踐經(jīng)驗。