零負(fù)擔(dān)豆腐甜品

　　豆腐、油豆腐、豆?jié){、豆渣等都是以大豆為原料的豆制品，均具有高蛋白、低卡路里的特點(diǎn)，因此被認(rèn)為是具有代表性的“健康食材”，是營養(yǎng)價值極高的傳統(tǒng)食品。大豆異黃酮，因具有與女性荷爾蒙（雌激素）相類似的作用，而備受那些追求“健康美麗、由內(nèi)而外”的女性青睞，并越來越多地出現(xiàn)在她們每天的餐桌上。近來，這些食材不僅出現(xiàn)在日餐、中餐當(dāng)中，也成為法餐、意餐等西餐的原材料，日益受到全世界廣泛關(guān)注。尤其是豆渣，因其富含現(xiàn)代人普遍缺乏的不可溶食物纖維（每日理想攝取量，成年男性為20g，女性為17g，但實(shí)際攝入量僅一半）、不飽和脂肪酸之一亞麻油酸、卯磷脂、膽堿等，被譽(yù)為“營養(yǎng)寶庫”，備受關(guān)注。本聯(lián)合會支持諸多菜譜類書籍的發(fā)行，與此同時，也通過各類活動以多種方式大力推動豆制品的普及和發(fā)展。在《零負(fù)擔(dān)豆腐甜品》中，豆腐、油豆腐、豆?jié){、豆渣等豆制品，在全新思維方式中變身為甜品，希望《零負(fù)擔(dān)豆腐甜品》能夠幫助大家提升對豆制品的營養(yǎng)價值以及實(shí)用性的了解和認(rèn)知，并希望今后豆制品在食材領(lǐng)域中的應(yīng)用更加廣泛。

　　鈴木理惠子，料理研究專家，食育指導(dǎo)者，蜂蜜達(dá)人證持有者（初級）。擅長結(jié)合各國特色，開發(fā)獨(dú)創(chuàng)的健康食譜。作品有《零負(fù)擔(dān)豆腐甜品》《好味豆腐——低卡甜點(diǎn)開心吃》《世界面包融合手冊》《威風(fēng)蛋糕小指南》等。