石榴貯藏保鮮加工與綜合利用

第1章 概述
1．1 我國石榴產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
1．1．1 石榴貯藏保鮮技術(shù)現(xiàn)狀
1．1．2 石榴加工技術(shù)現(xiàn)狀
1．2 石榴的價(jià)值
1．2．1 石榴的營養(yǎng)價(jià)值
1．2．2 石榴的藥用價(jià)值
1．3 我國石榴生產(chǎn)流通及采后貯運(yùn)保鮮中存在的問題
1．3．1 貯藏保鮮技術(shù)匱乏
1．3．2 物流配送體系不完善
1．4 石榴貯運(yùn)保鮮與加工的發(fā)展方向
1．4．1 科技創(chuàng)新是實(shí)現(xiàn)我國石榴貯藏保鮮和加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級(jí)的有力保障
1．4．2 標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化是石榴產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的根本之路
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第2章 石榴貯藏加工特性
2．1 影響石榴貯藏的因素
2．1．1 影響石榴貯運(yùn)保鮮效果的采前因素
2．1．2 影響石榴貯運(yùn)保鮮效果的采后因素
2．2 適宜貯藏加工的主要石榴品種
2．2．1 適合貯藏的石榴品種
2．2．2 適合加工的石榴品種
2．3 石榴的貯藏特性
2．3．1 褐變
2．3．2 質(zhì)變
2．3．3 腐變
2．4 石榴的加工特性
2．4．1 可食率
2．4．2 出汁率
2．4．3 糖酸比
2．4．4 單寧含量
2．4．5 可發(fā)酵性
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第3章 石榴化學(xué)組成及品質(zhì)變化
3．1 石榴貯藏過程中的化學(xué)成分變化
3．1．1 鞣質(zhì)
3．1．2 黃酮類化合物
3．1．3 生物堿
3．1．4 脂肪酸
3．1．5 氨基酸
3．1．6 多酚類化合物
3．1．7 萜類化合物
3．2 石榴果實(shí)的品質(zhì)變化
3．2．1 石榴果實(shí)外觀品質(zhì)
3．2．2 石榴果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)
3．2．3 石榴果實(shí)不同部位的抗氧化活性
3．2．4 貯藏條件對(duì)石榴品質(zhì)指標(biāo)的影響
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第4章 石榴生理病害及其防治方法
4．1 石榴侵染性病害
4．1．1 石榴果實(shí)采后病害的侵染途徑
4．1．2 石榴侵染性病害影響因素
4．1．3 石榴常見侵染性病害
4．2 石榴非侵染性病害
4．2．1 石榴冷害
4．2．2 日灼
4．2．3 漚根
4．2．4 裂果
4．3 石榴果實(shí)的蟲害
4．3．1 桃蛀螟
4．3．2 桃小食心蟲
4．3．3 石榴巾夜蛾
4．3．4 棉鈴蟲
4．3．5 石榴棉蚜
4．3．6 榴絨粉蚧
4．3．7 石榴麻皮蝽
4．3．8 石榴莖窗蛾
4．4 石榴病蟲害的防治方法
4．4．1 桃蛀螟防治方法
4．4．2 桃小食心蟲防治方法
4．4．3 石榴巾夜蛾防治方法
4．4．4 棉鈴蟲防治方法
4．4．5 石榴棉蚜防治方法
4．4．6 榴絨粉蚧防治方法
4．4．7 石榴麻皮蝽防治方法
4．4．8 石榴莖窗蛾防治方法
4．4．9 結(jié)語
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第5章 石榴貯運(yùn)保鮮技水
5．1 石榴采收前的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)管理
5．1．1 石榴的栽培管理
5．1．2 石榴保花保果管理
5．2 石榴采收方法和入貯前管理
5．2．1 石榴成熟標(biāo)志
5．2．2 石榴人工采收
5．2．3 石榴入貯前管理
5．3 石榴采后分級(jí)和包裝
5．3．1 石榴采后分級(jí)
5．3．2 石榴包裝技術(shù)
5．4 石榴貯藏保鮮
5．4．1 石榴簡易貯藏方法
5．4．2 石榴貯藏保鮮方法
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第6章 石榴深加工技術(shù)
6．1 石榴汁加工技術(shù)
6．1．1 石榴汁的加工工藝
6．1．2 石榴汁加工過程中存在的問題及解決途徑
6．1．3 石榴汁產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景
6．2 石榴酒的加工技術(shù)
6．2．1 干型石榴酒
6．2．2 低度石榴酒
6．2．3 石榴白蘭地
6．3 石榴果醋的加工技術(shù)
6．3．1 果醋的釀造原理及技術(shù)
6．3．2 石榴果醋的加工工藝
6．4 石榴皮渣的綜合利用技術(shù)
6．4．1 石榴皮渣的加工工藝
6．4．2 石榴籽的加工工藝
6．4．3 石榴加工副產(chǎn)物綜合利用發(fā)展前景
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第7章 石榴加工產(chǎn)業(yè)相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)
7．1 石榴農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)
7．1．1 國家標(biāo)準(zhǔn)
7．1．2 國際食品法典委員會(huì)（CAC）標(biāo)準(zhǔn)
7．1．3 歐盟標(biāo)準(zhǔn)
7．1．4 美國標(biāo)準(zhǔn)
7．2 石榴汁加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)
7．2．1 國家標(biāo)準(zhǔn)
7．2．2 國際食品法典委員會(huì)標(biāo)準(zhǔn)
7．2．3 歐盟標(biāo)準(zhǔn)
7．3 石榴果酒加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)
7．3．1 國家標(biāo)準(zhǔn)
7．3．2 歐盟標(biāo)準(zhǔn)
7．4 石榴果醋加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)
7．4．1 國家標(biāo)準(zhǔn)
7．4．2 英國標(biāo)準(zhǔn)
參考文獻(xiàn)