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內(nèi)容簡介

　　《食品安全生產(chǎn)管理關(guān)鍵技術(shù)問答》以通俗的文字、易懂的道理、生動的圖片、豐富的說明，較為科學(xué)、系統(tǒng)地介紹了與人們息息相關(guān)的食品安全基本知識和法律法規(guī)知識；同時還涉及人們?nèi)粘Ｉ钪幸恍┦称钒踩〕ＷR、小技巧，內(nèi)容主要包括食品安全監(jiān)管、摻假鑒別、營養(yǎng)衛(wèi)生、儲藏保鮮、包裝加工等生產(chǎn)管理技術(shù)，并以問答的形式對主要問題和知識點進行了闡述，希望能為廣大消費者提供有效的指導(dǎo)。

作者簡介

　　田興國，男，博士，1976年12月出生，湖南邵陽人；主要研究領(lǐng)域為食品安全監(jiān)督管理、科技管理?，F(xiàn)為華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院食品加工與安全方向碩士生導(dǎo)師、廣東省高?？蒲泄芾硌芯繒貢L。近幾年，主持科技部創(chuàng)新方法研究專項課題、廣東省軟科學(xué)課題等8項；在國內(nèi)外高水平雜志上共發(fā)表研究論文20多篇，出版專著1部；獲軟件著作權(quán)6件，各級各類獎勵15項。呂建秋，男，研究員，1964年7月出生，湖南省婁底市人。主要研究方向為科技發(fā)展戰(zhàn)略、科技成果轉(zhuǎn)化與技術(shù)推廣、創(chuàng)新方法等?，F(xiàn)任華南農(nóng)業(yè)大學(xué)新農(nóng)村發(fā)展研究院常務(wù)副院長、廣東省科技管理與規(guī)劃研究院院長、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)創(chuàng)新方法研究所所長、廣東省高?？蒲泄芾硌芯繒硎麻L等。近幾年，共主持完成國家軟科學(xué)、廣東省自然科學(xué)基金重點項目等課題20多項；在《科學(xué)學(xué)與科學(xué)技術(shù)管理》《中國科學(xué)基金》等期刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文80余篇；獲國家自然科學(xué)基金管理榮譽證書，教育部“九五”“十五”“十一五”科技管理先進個人，第二屆廣東科技管理獎一等獎，廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣二等獎等各類獎項近50項。

圖書目錄

1．什么是食品？
2．如何識別食品標(biāo)簽？
3．什么是食品的理化指標(biāo)？
4．什么是食品的衛(wèi)生指標(biāo)？
5．什么是食品感官鑒別？其基本方法有哪些？
6．什么叫農(nóng)藥？有哪些分類方法？
7．什么是生物防治？
8．什么是化學(xué)防治？
9．什么是農(nóng)業(yè)防治？
10．什么是綠色防控？
11．食品常用的塑料包裝材料有哪些類型？
使用塑料袋的注意事項有哪些？
12．選購食品有哪些基本原則？
13．包裝食品“進口”之前須哪“十看”？
14．哪些水果不宜空腹吃？
15．什么是水果感官鑒別要點？
16．吃水果是否多多益善？
17．水果不宜與哪些海鮮同食？
18．為什么飯后不宜馬上吃水果？
19．為什么吃水果也會過敏？
20．吃含激素的水果是否使孩子性早熟？
21．怎么識別催熟水果和自然熟水果？
22．為什么吃有黑斑的甘薯易中毒？
23．為什么霉變甘蔗不能吃？
24．為什么開車時不宜多吃香蕉和荔枝？
25．為什么吃鮮菠蘿前一定要用鹽水泡？
26．吃鮮荔枝時應(yīng)注意哪些問題？
27．兒童不宜過多吃橘子嗎？
28．如何進行橘果保鮮？
29．怎樣回收蘋果中的芳香物質(zhì)？
30．怎樣加工蘋果脆片？
31．蘋果如何保鮮貯藏？
32．什么樣的蘋果適合加工蘋果汁？
33．棗有什么營養(yǎng)與功能？
34．如何制作南棗？
35．板栗有什么營養(yǎng)與功能？
36．板栗鮮果如何保鮮
37．櫻桃有什么營養(yǎng)與功能？
38．怎樣加工保鮮櫻桃
39．如何制作櫻桃果脯
40．獼猴桃有什么營養(yǎng)與功能？
41．怎樣加工獼猴桃果脯？
42．怎樣加工獼猴桃蜜餞？
43．草莓有什么特性？
44．草莓如何保鮮？
45．怎樣加工草莓果脯
46．柿果如何脫澀？
47．如何進行柿餅加工
48．無花果有什么營養(yǎng)與功能？
49．如何制作無花果蜜餞？
50．如何制作無花果果脯？
51．枇杷如何保鮮貯藏
52．如何進行葡萄保鮮貯藏？
53．如何進行桃果實的保鮮貯藏？
54．如何進行佛手果保鮮貯藏？
55．梨有什么營養(yǎng)與功能？
56．石榴有什么營養(yǎng)與功能？
57．桑葚有什么營養(yǎng)與功能？
58．怎樣加工保鮮百香果？
59．什么是蔬菜感官鑒別要點？
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