食品安全生產(chǎn)管理關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)答

定　價(jià)：￥82.00

作　者：	田興國(guó)，呂建秋
出版社：	中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787511640383	出版時(shí)間：	2019-03-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	236	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《食品安全生產(chǎn)管理關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)答》以通俗的文字、易懂的道理、生動(dòng)的圖片、豐富的說(shuō)明，較為科學(xué)、系統(tǒng)地介紹了與人們息息相關(guān)的食品安全基本知識(shí)和法律法規(guī)知識(shí)；同時(shí)還涉及人們?nèi)粘Ｉ钪幸恍┦称钒踩〕ＷR(shí)、小技巧，內(nèi)容主要包括食品安全監(jiān)管、摻假鑒別、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、儲(chǔ)藏保鮮、包裝加工等生產(chǎn)管理技術(shù)，并以問(wèn)答的形式對(duì)主要問(wèn)題和知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行了闡述，希望能為廣大消費(fèi)者提供有效的指導(dǎo)。

作者簡(jiǎn)介

　　田興國(guó)，男，博士，1976年12月出生，湖南邵陽(yáng)人；主要研究領(lǐng)域?yàn)槭称钒踩O(jiān)督管理、科技管理?，F(xiàn)為華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院食品加工與安全方向碩士生導(dǎo)師、廣東省高校科研管理研究會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)。近幾年，主持科技部創(chuàng)新方法研究專(zhuān)項(xiàng)課題、廣東省軟科學(xué)課題等8項(xiàng)；在國(guó)內(nèi)外高水平雜志上共發(fā)表研究論文20多篇，出版專(zhuān)著1部；獲軟件著作權(quán)6件，各級(jí)各類(lèi)獎(jiǎng)勵(lì)15項(xiàng)。呂建秋，男，研究員，1964年7月出生，湖南省婁底市人。主要研究方向?yàn)榭萍及l(fā)展戰(zhàn)略、科技成果轉(zhuǎn)化與技術(shù)推廣、創(chuàng)新方法等?，F(xiàn)任華南農(nóng)業(yè)大學(xué)新農(nóng)村發(fā)展研究院常務(wù)副院長(zhǎng)、廣東省科技管理與規(guī)劃研究院院長(zhǎng)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)創(chuàng)新方法研究所所長(zhǎng)、廣東省高?？蒲泄芾硌芯繒?huì)理事長(zhǎng)等。近幾年，共主持完成國(guó)家軟科學(xué)、廣東省自然科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目等課題20多項(xiàng)；在《科學(xué)學(xué)與科學(xué)技術(shù)管理》《中國(guó)科學(xué)基金》等期刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文80余篇；獲國(guó)家自然科學(xué)基金管理榮譽(yù)證書(shū)，教育部“九五”“十五”“十一五”科技管理先進(jìn)個(gè)人，第二屆廣東科技管理獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)，廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣二等獎(jiǎng)等各類(lèi)獎(jiǎng)項(xiàng)近50項(xiàng)。

圖書(shū)目錄

1．什么是食品？
2．如何識(shí)別食品標(biāo)簽？
3．什么是食品的理化指標(biāo)？
4．什么是食品的衛(wèi)生指標(biāo)？
5．什么是食品感官鑒別？其基本方法有哪些？
6．什么叫農(nóng)藥？有哪些分類(lèi)方法？
7．什么是生物防治？
8．什么是化學(xué)防治？
9．什么是農(nóng)業(yè)防治？
10．什么是綠色防控？
11．食品常用的塑料包裝材料有哪些類(lèi)型？
使用塑料袋的注意事項(xiàng)有哪些？
12．選購(gòu)食品有哪些基本原則？
13．包裝食品“進(jìn)口”之前須哪“十看”？
14．哪些水果不宜空腹吃？
15．什么是水果感官鑒別要點(diǎn)？
16．吃水果是否多多益善？
17．水果不宜與哪些海鮮同食？
18．為什么飯后不宜馬上吃水果？
19．為什么吃水果也會(huì)過(guò)敏？
20．吃含激素的水果是否使孩子性早熟？
21．怎么識(shí)別催熟水果和自然熟水果？
22．為什么吃有黑斑的甘薯易中毒？
23．為什么霉變甘蔗不能吃？
24．為什么開(kāi)車(chē)時(shí)不宜多吃香蕉和荔枝？
25．為什么吃鮮菠蘿前一定要用鹽水泡？
26．吃鮮荔枝時(shí)應(yīng)注意哪些問(wèn)題？
27．兒童不宜過(guò)多吃橘子嗎？
28．如何進(jìn)行橘果保鮮？
29．怎樣回收蘋(píng)果中的芳香物質(zhì)？
30．怎樣加工蘋(píng)果脆片？
31．蘋(píng)果如何保鮮貯藏？
32．什么樣的蘋(píng)果適合加工蘋(píng)果汁？
33．棗有什么營(yíng)養(yǎng)與功能？
34．如何制作南棗？
35．板栗有什么營(yíng)養(yǎng)與功能？
36．板栗鮮果如何保鮮
37．櫻桃有什么營(yíng)養(yǎng)與功能？
38．怎樣加工保鮮櫻桃
39．如何制作櫻桃果脯
40．獼猴桃有什么營(yíng)養(yǎng)與功能？
41．怎樣加工獼猴桃果脯？
42．怎樣加工獼猴桃蜜餞？
43．草莓有什么特性？
44．草莓如何保鮮？
45．怎樣加工草莓果脯
46．柿果如何脫澀？
47．如何進(jìn)行柿餅加工
48．無(wú)花果有什么營(yíng)養(yǎng)與功能？
49．如何制作無(wú)花果蜜餞？
50．如何制作無(wú)花果果脯？
51．枇杷如何保鮮貯藏
52．如何進(jìn)行葡萄保鮮貯藏？
53．如何進(jìn)行桃果實(shí)的保鮮貯藏？
54．如何進(jìn)行佛手果保鮮貯藏？
55．梨有什么營(yíng)養(yǎng)與功能？
56．石榴有什么營(yíng)養(yǎng)與功能？
57．桑葚有什么營(yíng)養(yǎng)與功能？
58．怎樣加工保鮮百香果？
59．什么是蔬菜感官鑒別要點(diǎn)？
……