世界烈酒輕松入門

　　如果你是烈酒愛(ài)好者，此書可以讓你在酒吧瀟灑自如地幫自己或身邊的朋友點(diǎn)一杯心儀的雞尾酒，盡情享受朋友的羨慕眼光和不同風(fēng)味烈酒帶來(lái)的快感。如果你是調(diào)酒師，此書可以讓你的調(diào)酒功力大增，游刃有余地解析烈酒的風(fēng)味，縱橫馳騁調(diào)酒界。這本書里蘊(yùn)藏了所有享受烈酒所需要的知識(shí)和信息，包括烈酒的發(fā)源地、產(chǎn)區(qū)、廠牌、釀制方法、經(jīng)典酒款等。當(dāng)然*重要的就是書中詳細(xì)說(shuō)明了如何正確品嘗這些烈酒的方式，如何調(diào)酒能帶出烈酒*佳風(fēng)味的秘訣。歡迎加入到蒸餾烈酒的世界，這本書可以帶給你想知道的一切！工作壓力大，一個(gè)人想要打發(fā)時(shí)間，渴望褪下理想的面具讓自己多一點(diǎn)感性，是不是總有一種希望暫時(shí)逃離現(xiàn)實(shí)的念頭……今晚的你，或許總會(huì)找到一個(gè)理由去酒吧喝一杯！然而很多時(shí)候酒單上那些那些密密麻麻的英文酒水名字總是讓人感到無(wú)比困惑，如果和對(duì)方在酒吧約會(huì)的話，在酒吧不會(huì)點(diǎn)酒更是一件讓人感到無(wú)比尷尬的事情！如何不會(huì)再被酒單困惑，怎樣才能瀟灑自如地點(diǎn)一杯雞尾酒，甚至還能幫助你身邊不知所措的同伴們解釋酒吧里各種形形色色的烈酒，成為一名真正的酒吧達(dá)人呢？你需要的就是這樣一本酒吧圈的九陽(yáng)真經(jīng)，看完這真經(jīng)之后，無(wú)論你是女生還是男生都會(huì)功力大增，以后再去到酒吧所有同伴們都將對(duì)你刮目相看，肅然起敬，因?yàn)槟銓⒊蔀橐幻迫Ω呤?！這本酒圈真經(jīng)就是《世界烈酒輕松入門》，由英國(guó)知名烈酒作家Neil Ridley和Joel Harrison撰寫。兩個(gè)人是一組烈酒界的黃金搭檔，他們長(zhǎng)期為不同類型的出版物撰稿，包括《每日電訊報(bào)》、《獨(dú)立報(bào)》、《標(biāo)準(zhǔn)晚報(bào)》，以及《Imbible Magazine》，《Square Meal》等專業(yè)酒類出版物，除此之外Neil 和Joel還經(jīng)常作為酒類評(píng)論家出席黃金時(shí)段的電視和廣播節(jié)目，其中包括全英國(guó)收視率*高的美食美酒節(jié)目：Channel 4的Sunday Brunch，兩人還經(jīng)常被很多國(guó)際性廣播電臺(tái)邀請(qǐng)，就威士忌相關(guān)話題展開(kāi)討論。而有關(guān)烈酒的起源，他們?cè)跁惺沁@樣寫道的：如同所有偉大的故事，蒸餾烈酒的歷史既神秘、令人神往又曖昧莫測(cè)！各個(gè)地區(qū)都在傳統(tǒng)技術(shù)上添瓦加磚，這些傳統(tǒng)的技法在全球各地仍沿用至今。長(zhǎng)*不老仙丹要指出歷史上第1杯蒸餾酒被人當(dāng)作社交（更別提醉人）飲品的確切時(shí)間點(diǎn)，幾乎是不可能的任務(wù)。（我懷疑喝的人隔天應(yīng)該也記不得了！）從遠(yuǎn)古埃及和中國(guó)的文獻(xiàn)看來(lái)，當(dāng)時(shí)蒸餾的技術(shù)主要應(yīng)用在從香草、香料和植物中提煉治病的藥物、丹藥及香水，并非用來(lái)生產(chǎn)酒精飲品。盡管科技日新月異，數(shù)百年來(lái)生產(chǎn)烈酒的設(shè)備并沒(méi)有太大的改變，以壸式蒸餾器（pot still）為例，它那歷久彌新具代表性的外觀自古希臘時(shí)代沿用至今。中世紀(jì)前期采用一種叫作冰冷凍蒸餾法（freeze distillation）的技術(shù)，以冷凍的方法將酒精與水分分離，但是這種技術(shù)僅能在較寒冷的地區(qū)施行，產(chǎn)量產(chǎn)能也十分有限。蒸餾技術(shù)的另一個(gè)好處就是，可得以讓酒精飲品流通全世界卻不用擔(dān)心質(zhì)量劣化的問(wèn)題。蒸餾烈酒在歐洲消費(fèi)市場(chǎng)盛行約莫是在十二12世紀(jì)，當(dāng)時(shí)白蘭地已經(jīng)是供應(yīng)量穩(wěn)定的商品，而葡萄酒常被拿去作蒸餾處理，以便撐過(guò)漫長(zhǎng)的越洋旅程。隨著十四14世紀(jì)黑死病肆虐歐洲，不少醫(yī)師利用蒸餾烈酒來(lái)抵御疾病，就此奠定了烈酒的地位。在某個(gè)時(shí)期，錢幣上甚至?xí)讨∥摹浮癮qua vitae」”或蘇格蘭蓋爾特語(yǔ)「“uisge beatha」”，兩者的意思都是「“生命之水」”；谷類、水果和淀粉類作物逐漸被當(dāng)作釀制烈酒的基本原料。從愛(ài)爾蘭的威士忌、荷蘭的金酒、波蘭與俄國(guó)的伏特加，到德國(guó)的施納斯那普（schnapp）等蒸餾酒品，更多別具風(fēng)味的烈酒前仆后繼，烈酒不僅能在沖突的情境下強(qiáng)化身心，也被當(dāng)作節(jié)慶時(shí)刻的社交潤(rùn)滑媒介，然而有時(shí)也會(huì)過(guò)猶不及，譬如金酒、苦艾酒（absinthe）等烈酒，曾被認(rèn)為是造成社會(huì)動(dòng)蕩的原因之一?！煌谟趾裼种?，讀起來(lái)也很晦澀難懂的書，《世界烈酒輕松入門》非常容易攜帶，并且文風(fēng)非常緊湊，不到三百頁(yè)，你只需要隨身攜帶這本書，無(wú)論是去海灘，坐火車，乘飛機(jī)，或者躺在床上一邊喝杯威士忌一邊看都行！然后你會(huì)發(fā)現(xiàn)烈酒世界原來(lái)是如此的多姿多彩，書中分為金酒，伏特加，龍舌蘭酒，苦艾酒，朗姆酒，威士忌，以及白蘭地等等烈酒章節(jié)，無(wú)論是圖片和文字都能夠單刀直入地把每一種烈酒都介紹清楚，包括它的顏色，產(chǎn)區(qū)，暢銷品牌，生產(chǎn)工藝甚至還有歷史和科學(xué)，就連雞尾酒配方都一應(yīng)俱全。通過(guò)這本書，你會(huì)發(fā)現(xiàn)很多原本你不知道的好玩事情，譬如總有人認(rèn)為倫敦金酒London Dry Gin應(yīng)該是在倫敦生產(chǎn)，但看過(guò)書之后就會(huì)恍然大悟原來(lái)只要使用合適的原料和正確的生產(chǎn)方法，就可以在全世界任何地方生產(chǎn)倫敦金酒。苦艾酒為什么是綠色的，為什么加水之后會(huì)變成乳白色？墨西哥的龍舌蘭酒到底是不是用仙人掌作為原料生產(chǎn)的？湯力水是怎么發(fā)明的，為什么把它和金酒調(diào)在一起成為金湯力會(huì)這么好喝？朗姆酒為什么會(huì)成為水手們的必備品？…………以上種種有趣好玩的問(wèn)題，在《世界烈酒輕松入門》一書中都能找到答案，修煉完這本真經(jīng)之后，下一次再去酒吧喝酒，你一定會(huì)像酒吧老司機(jī)那樣熟門熟路：“給我一杯馬天尼，調(diào)得dry一點(diǎn)?！薄敖o我一杯美國(guó)波本威士忌，加冰?！薄敖o她來(lái)一杯單一麥芽威士忌，純飲不加冰?！睙o(wú)論今晚因?yàn)槭裁蠢碛膳e起酒杯，當(dāng)你已經(jīng)被打通了烈酒圈的任督二脈之后，你一定會(huì)喝得更開(kāi)心！

　　作者簡(jiǎn)介：尼爾·雷德利 （Neil Ridley）、喬艾爾·哈里遜 （Joel Harrison）尼爾與喬艾爾是當(dāng)今烈酒界分享經(jīng)驗(yàn)和創(chuàng)新前沿的佼佼者。從威士忌到金酒、干邑到芬尼酒，兩位都有分享不完的知識(shí)。他們?cè)@得象征威士忌名人堂的榮譽(yù)——“蘇格蘭雙耳小酒杯執(zhí)持者”（Keeper of the Quaich）。他們撰寫的酒評(píng)除了發(fā)布在他們共同創(chuàng)立的網(wǎng)站（Caskstrength.net）上，還刊登在《Whisky Magazine》《Imbibe》與印度的《Wall Street Journal》等專業(yè)雜志上。兩人還曾擔(dān)任世界威士忌大賽（World Whisky Awards）與國(guó)際葡萄酒即烈酒大賽（I.W.S.C.）的評(píng)審，近年更在全球各地主持超過(guò)二百五十場(chǎng)的烈酒品酒會(huì)。2015 年，尼爾與喬艾爾開(kāi)設(shè)了以介紹和評(píng)論烈酒的為主要內(nèi)容的新網(wǎng)站——WorldsBestSpirits.com。譯者簡(jiǎn)介：味道筆記本畢業(yè)于臺(tái)灣大學(xué)日文系，熱愛(ài)古典音樂(lè)，專門研究職人文化、日本料理，身體力行美好生活的美食、葡萄酒作家。　汪海濱（Josh Wang）獨(dú)立撰稿人，微信公眾號(hào)“烈酒志”創(chuàng)始人及主編。曾參與《世界葡萄酒地圖》《世界威士忌地圖》翻譯。走訪過(guò)全球眾多蒸餾酒廠，用不同方式探索烈酒世界?！”R雪君（Jackie Lo）知名調(diào)酒師，微信公眾號(hào)“黑夜線斗士”的創(chuàng)始人，目前國(guó)內(nèi)女性調(diào)酒師的代表人物之一。曾榮獲DMBA 2018年度中國(guó)調(diào)酒師稱號(hào)。她長(zhǎng)期活躍于各地酒類品牌和媒體活動(dòng)，積極投身雞尾酒和酒吧環(huán)保意識(shí)文化推廣，是一名名副其實(shí)的雞尾酒傳道士。