引言
葡萄品種介紹
葡萄酒常用葡萄的六大特點............................................................................ 6
是用于食用的還是飲用的？/ 每種葡萄適合種植的土壤 / 品種間的親子關系 /
國際品種有哪些？/ 芳香型品種是指什么？/ 葡萄克隆的流行
主要品種信息 ............................................................................................................... 13
第1章
全球26位生產者作證
黑皮諾的魅惑性味道
關于黑皮諾的基礎知識.................................................................... 36
勃艮第的黑皮諾.................................................................................... 44
加利福尼亞的黑皮諾......................................................................... 56
日本的黑皮諾......................................................................................... 67
參與問卷調查的生產商：克魯瓦酒莊 / 西爾萬·帕泰莊園 / 雨博酒莊 / 利托雷酒莊 / 克林頓酒莊 / 艾瑞酒莊 / 思露酒莊 / 楠田葡萄酒 / 飛騰莊園 / 安云蘋果瑞士村酒莊 / 丹波葡萄酒
采訪的生產商：多米尼克·加盧瓦酒莊 / 俞德羅·巴耶酒莊 / 里格-貝拉酒莊 / 雷思諾酒莊 / 雷亞妮&帕斯卡·布雷酒莊
/ 花香葡萄園酒莊 / 德布斯酒莊 / 舒格酒莊 / 伊甸山酒莊 / 金目酒莊
/ 羅伯特·蒙大菲酒莊 / 東方別墅酒莊 / 山崎酒莊 / 貴彥酒莊 / 札幌酒莊
第2章
全球28位生產者作證
赤霞珠激起葡萄酒的無限能量
赤霞珠的基礎知識............................................................................... 76
從采訪的酒莊來看赤霞珠............................................... 84
從采訪地了解到的加利福尼亞的赤霞珠....................... 96
從產地看日本的赤霞珠................................................. 112
參與問卷調查的生產商：靚茨伯莊園 / 鐵瓦龍酒莊 / 圣圭托酒莊 / 約瑟夫菲爾普斯酒莊 / 保羅霍布斯酒莊 / 彼得利蒙葡萄酒公司 / 庫倫酒莊 / 干露酒莊 / 克利皮特酒莊 / 三得利登美丘酒莊 / 小布施酒莊
采訪的生產商：拉古斯莊園 / 波菲酒莊 / 忘憂堡酒莊 / 貝卡塔納莊園 / 騎士酒莊 / 賀蘭酒莊 / 山脊酒莊 / 夏普利酒莊 / 里弗森家族酒莊 / 克里夫雷迪莊園 / 鹿躍酒窖 / 銀橡木酒莊 / 赫茲酒窖 / 赫爾酒莊 / 蘭卡斯特莊園 / 萬滋葡萄酒 / 竹田葡萄酒
第3章
全球27位生產者作證
白葡萄品種之王——霞多麗
霞多麗的基礎知識............................................................................ 120
從AOC來了解法國的霞多麗..................................................... 128
加利福尼亞AVA揭示霞多麗的奧秘...................................... 142
由產地看日本的霞多麗................................................................. 154
參與問卷調查的生產商： 拉芳酒莊 / 勒弗萊酒莊 / ?，敿~埃勒·胡隆酒莊 / 拉格德酒莊 / 吉斯特勒酒莊 / 克林頓酒莊 / 露紋酒莊 / 候德樂溪酒莊 / 百子蓮酒莊 / 朱利安查德酒莊 / 武田葡萄酒 / 莫西亞城堡酒莊
采訪的生產商：丹尼爾尚爵酒莊 /
香皮酒莊 / 米歇爾·布澤赫酒莊 / 伯努瓦恩特莊園 / 文森特·丹瑟酒莊 / 丹尼爾·伯倫酒莊 / 彼特麥克酒莊 / 雷米酒窖 / 馬坦薩斯溪酒莊 / 格吉弛黑爾酒莊 / 柯利弗酒莊 /
威迪酒園 / 埃斯坦西亞酒莊 / 托馬斯福格蒂酒莊 / 城戶酒莊
附錄
意大利地產品種葡萄手冊.......................................................................................... 158
專欄
探尋栽培家和釀造家的關系 173
鄂公網安備 42010302001612號 