拜托了 請(qǐng)開(kāi)一家賺錢的飲品店

第一章 飲品店行業(yè)的增長(zhǎng)點(diǎn) //1
1． 飲品店的指數(shù)級(jí)增長(zhǎng)點(diǎn) //2
2． 新茶飲的未來(lái)趨勢(shì)分析 //6
3． 精品咖啡的未來(lái)趨勢(shì)分析 //13
4． 便利型咖啡的未來(lái)趨勢(shì)分析 //19
第二章 飲品店如何選址定位 //25
1． 開(kāi)業(yè)2 個(gè)月就盈利，這家咖啡館抓住了一個(gè)選址秘訣——靠近地鐵口 //26
2． 星巴克、7-Eleven 的“入侵”策略，你也學(xué)得會(huì) //32
3． 他花10 年開(kāi)了4 種類型的咖啡館，總結(jié)出了8 個(gè)選址秘籍 //36
4． 這個(gè)“性價(jià)比最高”的選址法，90% 的品牌商都應(yīng)該知道 //42
第三章 飲品店產(chǎn)品設(shè)計(jì)的11 種方法 //47
1． 奈雪的茶的咖啡，星巴克的茶 //48
2． 飲品店產(chǎn)品的4 大“微創(chuàng)新”趨勢(shì) //52
3． 如何將“茶+ 酒”做成大市場(chǎng) //56
4． 益生菌飲品暗藏的下一個(gè)飲品趨勢(shì) //62
5． 冷泡茶如何從“小透明”變?yōu)椤跋沭G餑” //65
6． 茶凍，正在崛起的奶茶配料 //70
7． 12 平方米的小店用5 步打造自己的“星冰樂(lè)” //73
8． 小店能不能通過(guò)楊枝甘露賺錢，關(guān)鍵在這3 點(diǎn) //79
9． 怎么降低一杯奶茶的含糖量 //84
10． 水果茶爆紅前的解局：該拿這些“有脾氣”的水果怎么辦 //89
11． 星巴克、喜茶、1 點(diǎn)點(diǎn)都在推的“冰激凌+ 茶”，為什么你不能賣 //93
第四章 飲品店的店鋪設(shè)計(jì)方法 //101
1． 如何提升門頭的拉客能力 //102
2． 門頭升級(jí)，流量暴增 //111
3． 如何做好顧客體驗(yàn)設(shè)計(jì) //118
4． 如何在店鋪設(shè)計(jì)上用好流行色 //126
5． 低成本裝修咖啡館：植物選對(duì)了，一不小心就贏過(guò)星巴克 //134
6． 最浪漫茶飲店：在旅游景區(qū)，用空間創(chuàng)造強(qiáng)勁生產(chǎn)力 //142
7． 吧臺(tái)設(shè)計(jì)：提升茶飲店的盈利能力 //149
第五章 飲品店?duì)I銷的9 種方法 //157
1． 如何開(kāi)一場(chǎng)高格調(diào)又實(shí)用的飲品發(fā)布會(huì) //158
2． 蜜雪冰城日銷2 000 杯的搖搖奶昔，沒(méi)有秘密 //163
3． 飲品店如何做節(jié)日營(yíng)銷 //168
4． 一個(gè)奶茶杯子，究竟有幾種玩法 //174
5． 奈雪的茶史上最貴的產(chǎn)品，究竟賣的是什么 //177
6． 讓“審美”成為新的競(jìng)爭(zhēng)力 //181
7． 低成本營(yíng)銷新方法：100 張海報(bào)，比不上一套表情包 //186
8． 會(huì)員系統(tǒng)大升級(jí)：星巴克正在偷偷獎(jiǎng)勵(lì)這一批人 //194
9． CoCo 都可、星巴克竟然用理發(fā)店辦卡的套路做促銷 //199
第六章 飲品店人力管理與運(yùn)營(yíng)方法 //205
1． 茶顏悅色人才管理布局曝光：向阿里巴巴看齊，和海底撈比肩 //206
2． 小城品牌年薪80 萬(wàn)元招人，為了完成一場(chǎng)奶茶店革命 //211
3． 這些能干的店長(zhǎng)讓區(qū)域營(yíng)業(yè)額上漲50% //216
4． 星巴克真正的“必殺技”并不是國(guó)內(nèi)的咖啡門店數(shù)第一 //221
5． 千萬(wàn)不要低估一塊抹布 //228
6． 月薪5 000 元和月薪5 萬(wàn)元的飲品研發(fā)師差在哪兒 //233
第七章 飲品店提升顧客體驗(yàn)的4 個(gè)秘籍 //241
1． 購(gòu)物小票里的大秘密 //242
2． 喜茶是如何撩撥年輕人的 //249
3． 讓顧客進(jìn)店就有驚喜，你家店可能需要一名“體驗(yàn)設(shè)計(jì)師” //254
4． 敢把店開(kāi)到1 500 平方米，這家咖啡館是這樣持續(xù)吸引顧客的 //259
第八章 飲品店實(shí)操案例 //263
1． 堅(jiān)持“選址無(wú)用論”，3 年在胡同里開(kāi)火4 家咖啡館 //264
2． 都說(shuō)做咖啡不賺錢，但這個(gè)品牌一年銷售額達(dá)3 000 萬(wàn)元 //270
3． 80% 復(fù)制星巴克，在三線小城開(kāi)了7 家咖啡館，單店年凈利潤(rùn)20
萬(wàn)元 //276
4． 一個(gè)15 平方米咖啡外賣小店的“反瑞幸阻擊戰(zhàn)” //282
5． 聞名上海灘的OPS 咖啡，紅的秘訣是不賣“咖啡” //288
6． 靠和顧客“拉家?！保诰用駞^(qū)開(kāi)了3 家咖啡館 //292
7． 上海10 平方米的咖啡館老板的煩惱 //296
8． 四線小城小咖啡館的經(jīng)營(yíng)秘訣 //302