食品供應鏈安全管理、質量信號與市場

第1章
從供應鏈到食品供應鏈
1.1　供應鏈理論和實踐研究
1.2　供應鏈理論和實踐研究的拓展
1.3　食品供應鏈（Food Supply Chain）的概念和內涵

第2章
食品供應鏈安全管理
2.1　供應鏈安全管理
2.1.1　內部供應鏈安全管理
2.1.2　外部供應鏈安全管理
2.2　食品企業(yè)供應鏈安全管理
2.2.1　食品企業(yè)內部供應鏈安全管理
2.2.2　食品企業(yè)外部供應鏈安全管理

第3章
食品質量、安全（Food Quality and Safety）屬性
3.1　引言
3.2　食品安全、質量的含義
3.2.1　食品安全
3.2.2　食品質量
3.3　食品的安全屬性和質量屬性
3.4　食品供應鏈中信息不對稱問題
3.4.1　道德風險
3.4.2　逆向選擇

第4章
質量安全信號
4.1　食品質量和安全信號
4.2　食品質量安全信號的類型
4.2.1　核心企業(yè)聲譽
4.2.2　產品認證

第5章
食品質量、食品質量安全信號與企業(yè)績效關系的實證研究
5.1 食品質量安全信號在供應鏈質量安全管理與企業(yè)績效關系中的中介作用的實證研究
5.1.1　引言
5.1.2　概念模型的提出
5.1.3　研究方法
5.1.4　 數據分析和假設檢驗
5.1.5　討論
5.2　供應鏈安全管理、食品認證和競爭力的關系
5.2.1　引言
5.2.2　相關研究評述和研究假設
5.2.3　研究方法與研究結果
5.2.4　研究結果
5.2.5　結論與啟示
5.3　供應鏈安全管理能力對食品企業(yè)績效的影響研究：比較兩種信號的中介作用
5.3.1　引言
5.3.2　文獻回顧與研究假設
5.3.3　研究方法與研究結果
5.3.4　分析與結論

第6章
食品企業(yè)產品質量信號與市場匹配機制的案例研究
6.1　樣本企業(yè)的選擇
6.1.1　樣本企業(yè)—中糧屯河
6.1.2　樣本企業(yè)—麥趣爾集團
6.2　多案例比較分析
6.2.1　供應鏈安全管理
6.2.2　食品質量安全信號
6.2.3　銷售市場和銷售績效

第7章
研究結論
7.1　本書研究結論
7.1.1　供應鏈安全管理與企業(yè)績效
7.1.2　供應鏈安全管理與產品質量信號
7.2　理論貢獻
7.3　實踐啟示
7.3.1　培育企業(yè)的供應鏈安全管理能力
7.3.2　基于供應鏈管理建立綜合性的信號戰(zhàn)略
7.4　研究的不足與展望
7.4.1　數據來源的局限性
7.4.2　模型設計方面的局限性
7.4.3　結論存在局限性

參考文獻