食品營養(yǎng)與精準預(yù)防

定　價：￥218.00

作　者：	王慧，劉烈剛等著，詹啟敏編
出版社：	上海交通大學(xué)出版社
叢編項：	精準預(yù)防診斷系列
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787313204738	出版時間：	2020-01-01	包裝：	精裝
開本：	16開	頁數(shù)：	409	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《食品營養(yǎng)與精準預(yù)防/精準預(yù)防診斷系列》為“精準醫(yī)學(xué)出版工程·精準預(yù)防診斷系列”圖書之一。作為精準醫(yī)學(xué)的重要分支，食品營養(yǎng)近年來依托于基因組學(xué)、表達組學(xué)、代謝組學(xué)、微生物組學(xué)及相關(guān)的大人群樣本研究等的支撐，逐漸走向精準化，得到快速的發(fā)展，并日益受到臨床醫(yī)學(xué)、健康管理、疾病預(yù)防等專業(yè)領(lǐng)域科研人員、臨床專家以及群眾的關(guān)注和重視。精準營養(yǎng)學(xué)在傳統(tǒng)的營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)上，進一步系統(tǒng)考察社會經(jīng)濟發(fā)展狀況、文化背景、疾病狀態(tài)、生活習(xí)慣和遺傳背景等差異在營養(yǎng)干預(yù)和預(yù)防中的作用，促進更為安全、有效且經(jīng)濟的營養(yǎng)干預(yù)模式，從而滿足人體生長發(fā)育需要，維持人體健康和正常機體生理功能?！妒称窢I養(yǎng)與精準預(yù)防/精準預(yù)防診斷系列》從多個角度和層次出發(fā)，闡明在人群中進行精準營養(yǎng)干預(yù)的重要性和必要性，探討影響人群營養(yǎng)代謝的主要因素，從而為人群的精準營養(yǎng)干預(yù)提供指導(dǎo)?！妒称窢I養(yǎng)與精準預(yù)防/精準預(yù)防診斷系列》對于精準醫(yī)學(xué)研究人員，特別是在精準營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域從事研究工作的專家學(xué)者具有重要的學(xué)術(shù)參考價值，也適合健康管理師作為參考書使用。

作者簡介

　　王慧，國家杰出青年科學(xué)基金獲得者，中國科學(xué)院上海生命科學(xué)研究院營養(yǎng)科學(xué)研究所研究員、食品安全研究中心主任、衛(wèi)生部食品安全風(fēng)險評估重點實驗室副主任。長期從事食品安全、營養(yǎng)藥學(xué)、腫瘤分子靶點等基礎(chǔ)和應(yīng)用研究。

圖書目錄

1 概論
1．1 引言
1．2 中國慢性病發(fā)病概況
1．2．1 中國慢性病的總體發(fā)病情況
1．2．2 心血管疾病的發(fā)病情況
1．2．3 糖尿病的發(fā)病情況
1．2．4 肥胖的發(fā)病情況
1．2．5 非酒精性脂肪肝的發(fā)病情況
1．2．6 惡性腫瘤的發(fā)病情況
1．2．7 慢性阻塞性肺疾病的發(fā)病情況
1．3 慢性病與環(huán)境、營養(yǎng)失衡的相關(guān)性
1．3．1 心血管疾病和高血壓發(fā)病風(fēng)險與營養(yǎng)失衡的相關(guān)性
1．3．2 胰島素不耐受和糖尿病與營養(yǎng)失衡的相關(guān)性
1．3．3 肥胖和非酒精性脂肪肝與營養(yǎng)失衡的相關(guān)性
1．3．4 癌癥與營養(yǎng)失衡的相關(guān)性
1．3．5 膳食中暴露的環(huán)境有毒物質(zhì)對慢性病發(fā)病的影響
1．4 不同人群中實現(xiàn)精準營養(yǎng)的基本需求
1．4．1 針對罕見遺傳病患者的精準營養(yǎng)干預(yù)
1．4．2 針對常見病患者的精準營養(yǎng)干預(yù)
1．4．3 針對普通健康人群的精準營養(yǎng)干預(yù)
1．5 精準營養(yǎng)的研究手段
1．5．1 DNA測序技術(shù)
1．5．2 RNA測序技術(shù)與基因表達陣列分析
1．5．3 蛋白質(zhì)組學(xué)
1．5．4 代謝組學(xué)和脂質(zhì)組學(xué)
1．5．5 表觀遺傳學(xué)
1．5．6 類器官和器官芯片
1．5．7 生物信息學(xué)技術(shù)
1．6 國內(nèi)外政策
1．6．1 “精準營養(yǎng)”——從實驗室走向普通大眾
1．6．2 營養(yǎng)健康大數(shù)據(jù)為精準營養(yǎng)干預(yù)奠定基礎(chǔ)
1．6．3 建立大數(shù)據(jù)時代，精準+科學(xué)引領(lǐng)營養(yǎng)健康
1．7 小結(jié)
參考文獻
2 營養(yǎng)與慢性病
2．1 膳食結(jié)構(gòu)模式
2．1．1 膳食中的七大營養(yǎng)素
2．1．2 膳食結(jié)構(gòu)模式及其特點
2．1．3 膳食結(jié)構(gòu)平衡的意義
2．2 碳水化合物
2．2．1 碳水化合物的分類和食物來源
2．2．2 碳水化合物的消化和吸收
2．2．3 碳水化合物的代謝和功能
2．2．4 血糖水平的調(diào)節(jié)
2．2．5 碳水化合物與健康
2．3 蛋白質(zhì)攝入與慢性病
2．3．1 蛋白質(zhì)的化學(xué)組成
2．3．2 蛋白質(zhì)的消化和吸收
2．3．3 蛋白質(zhì)在細胞內(nèi)的合成
2．3．4 蛋白質(zhì)的生理功能
2．3．5 食物中的蛋白質(zhì)和蛋白質(zhì)的攝入
3 基因和飲食的交互作用
4 營養(yǎng)大數(shù)據(jù)分析和研究
5 特殊人群精準營養(yǎng)需求
附錄生物醫(yī)學(xué)研究中涉及的科研倫理學(xué)和隱私問題
索引