超簡(jiǎn)單！食帖烘焙全書(shū)

定　價(jià)：￥89.00

作　者：	食帖番組著
出版社：	中信出版集團(tuán)
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787521711387	出版時(shí)間：	2020-03-01	包裝：	精裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	272	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《超簡(jiǎn)單！食帖烘焙全書(shū)》由內(nèi)容品牌“食帖WithEating”原創(chuàng)出品。書(shū)中對(duì)烘焙相關(guān)的實(shí)用知識(shí)與技巧進(jìn)行了總結(jié)，并采訪到中日法三國(guó)的烘焙專(zhuān)業(yè)人士，請(qǐng)他們分享了自己的見(jiàn)解與經(jīng)驗(yàn)。食譜部分分為面包和甜品兩大版塊，幾乎包含了面包和甜品的所有類(lèi)別，也涵蓋了從入門(mén)到進(jìn)階的不同難度。內(nèi)容涵蓋：烘焙文化烘焙知識(shí) 烘焙食譜烘焙技巧內(nèi)容特點(diǎn)： 1. 實(shí)用性：大眾對(duì)烘焙的熱情有增無(wú)減，烘焙正在逐漸日?；藗冃枰牟辉偈卿秩竞姹旱拿篮玫臅?shū)籍，而是真正實(shí)用的，可以每天看的烘焙書(shū)。2. 全面性：從大眾對(duì)烘焙的普遍理解入手，包含面包和甜點(diǎn)兩大版塊的內(nèi)容，一書(shū)搞定所有常見(jiàn)烘焙類(lèi)別。并且除了食譜外，也用通俗易懂的方式對(duì)烘焙知識(shí)和技巧進(jìn)行了總結(jié)，讓讀者從原理開(kāi)始，真正學(xué)懂烘焙。3. 階梯性：涵蓋從入門(mén)到進(jìn)階的不同難度，不同程度的烘焙愛(ài)好者都可以找到自己需要的內(nèi)容。4. 權(quán)威性：受訪人及撰稿人包括世界烘焙大師、世界面包大使團(tuán)中國(guó)區(qū)主席曹繼桐，法國(guó)面包MOF大師、面包歐洲杯冠軍Ludovic Richard，日本人氣料理家中島志保，法國(guó)藍(lán)帶面包專(zhuān)業(yè)畢業(yè)、世界面包大賽中國(guó)區(qū)季軍王子劍等烘焙屆權(quán)威人士。

作者簡(jiǎn)介

　　“食帖番組”是內(nèi)容品牌“食帖”的孵化項(xiàng)目。其視頻作品目前有《孤獨(dú)的泡面》（100集）、《孤獨(dú)的零食》（100集）、《食帖的節(jié)氣食桌》（24集）。紙質(zhì)書(shū)作品《孤獨(dú)的泡面》《食帖的節(jié)氣食桌》《哇！沙拉的教科書(shū)》《這是我的料理手賬》等已上市。

圖書(shū)目錄

漫談烘焙（代序）
第一章理論篇
烘焙全球史
烘焙原料大解讀
我并不是烘焙黨
烘焙就是要理論與實(shí)踐并重（面包篇）
烘焙就是要理論與實(shí)踐并重（甜點(diǎn)篇）
發(fā)酵與酵種
面包烘焙步驟與常見(jiàn)塑形方法
甜點(diǎn)裝飾五法
烘焙市場(chǎng)誤區(qū)四問(wèn)

第二章實(shí)踐篇
面包
面包是怎么出現(xiàn)在生命中的呀
酸面包，真正的面包
如何做出最好的法式面包
有溫度的面包
每一種誕生都是必然
旅行中的面包
面包，讓每天都成為節(jié)日
面包記

甜點(diǎn)
從基礎(chǔ)甜點(diǎn)學(xué)起吧
百變巧克力
傳統(tǒng)法式甜點(diǎn)，甜點(diǎn)界柏拉圖
城市的甜味
世界上真有好吃的低糖甜點(diǎn)嗎？
你永遠(yuǎn)不會(huì)知道世界上有多少種餅干
這幾款餅干，是新手入門(mén)的最?lèi)?ài)，美好的滋味也經(jīng)久不衰

延伸
那些配角們
閑聊裱花技巧
任何選擇都是最好的選擇

附錄