杯酒人生：葡萄酒的歷史

定　價：￥59.00

作　者：	[法] 迪迪?！づ锼桑―idier Nourrisson）著，梁同正譯
出版社：	中信出版集團(tuán)
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787521708868	出版時間：	2020-01-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	312	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　除了作為大眾受歡迎的消費(fèi)品，葡萄酒更是扮演著社交場合的主角。當(dāng)人們相遇時，各自恭謹(jǐn)?shù)叵驅(qū)Ψ降栏杀?。碰杯的儀式成為了人與人之間信任的象征，向?qū)Ψ降酪宦暋白Ｄ】怠?，這聲祝辭除了祝愿飲下這杯酒后獲得健康，也給彼此一聲永恒的祝福。完成這樣的儀式后，雙方才能夠飲下杯中瓊漿，并將這份相遇的喜悅?cè)谌胄念^。在圣經(jīng)中，葡萄酒已經(jīng)是不可或缺的存在。在滔天的洪水過后，諾亞重建世界時首先播種下的便是葡萄藤。從非物質(zhì)的神話到遍布全球的葡萄藤，葡萄酒的歷史不僅涉及孕育出葡萄的土地以及釀造、銷售的過程，還涉及飲用葡萄酒的不同人群，以及他們的心理狀態(tài)、知識水平和生活方式。葡萄酒的歷史，其實就是人類的歷史。法國歷史學(xué)家迪迪埃·努里松帶我們走上了一場關(guān)于葡萄酒的美味誘人的旅程，從神話故事、圣經(jīng)、宗教、戰(zhàn)爭、法國大革命、慶典到現(xiàn)代社交，飲酒的歷史包含了人類對時空、對宗教、藝術(shù)、文學(xué)的消費(fèi)和享用。正如法國作家福樓拜所說的那樣，葡萄酒的天然屬性與文化、與人們對美味的追求相結(jié)合，誕生了葡萄酒的文明。

作者簡介

　　迪迪埃·努里松（Didier Nourrisson），食品行為學(xué)專家，歷史學(xué)家，里昂-克洛德·貝爾納大學(xué)歷史學(xué)教授，精于美食與烹飪，他以飲者的角度為基礎(chǔ)，調(diào)查研究了飲酒者的進(jìn)化過程以及葡萄酒自身的改進(jìn)和演變。著有《香煙的歷史》《酒及飲食》《飲者的歷史》、《小原罪》以及《可口可樂的傳奇故事》等。

圖書目錄

譯者序葡萄酒，與時間有關(guān)
前言：我們的祖父，葡萄酒

第一部分：葡萄酒的傳說與神秘故事
第一章：中東地區(qū)的創(chuàng)造
美索不達(dá)米亞一方
圣經(jīng)故事與葡萄酒
埃及：首個有確鑿證據(jù)的長期栽培葡萄的區(qū)域
第二章：地中海地區(qū)葡萄酒
游吟詩人的故事
腓尼基人的冒險與希臘人的葡萄酒傳奇
羅馬人，高盧人與葡萄酒
古代的酒與詩
新的宗教——塑造葡萄酒的地位

第二部分 :葡萄酒的封建史（5 世紀(jì)-18 世紀(jì)）
第三章：中世紀(jì)的飲酒史¬¬——和平使者
教會的酒
貴族的酒
人民的酒
商人的酒
藥用的酒
第四章：現(xiàn)代葡萄酒——新的商業(yè)化行為
人文主義：從葡萄藤到鵝毛筆
玻璃瓶的革命
干邑：酒的靈魂
香檳：氣泡的革命
城市中的小酒館：葡萄酒的新零售
自由之酒

第三部分：大眾飲酒的時代（19世紀(jì)上半葉-20世紀(jì)）
第五章：葡萄酒從業(yè)者
釀酒者共享的活動
田間勞作
應(yīng)對病蟲害
采收與壓榨
入窖
拯救葡萄酒
追根溯源飲酒史
第六章：葡萄酒的銷售與市場
交易場所
分級制度及標(biāo)簽
廣告中的葡萄酒
加速流通
葡萄酒之戰(zhàn)
葡萄酒市場的國家調(diào)控
第七章：葡萄酒社交
餐桌上的葡萄酒
酒肆里的葡萄酒
節(jié)日中的葡萄酒
工作中的葡萄酒
對抗酗酒問題的葡萄酒
讓人開胃的葡萄酒
引領(lǐng)生活的葡萄酒
第八章：葡萄酒與戰(zhàn)爭
第一次世界大戰(zhàn)中的一員
第二次世界大戰(zhàn)中的宿醉

第四部分：美酒時代

第九章：大宗消費(fèi)紅葡萄酒的崩潰
紅葡萄酒的衰落
現(xiàn)代生活方式的飲酒法則
喝，還是不喝？
年輕人，葡萄酒與酒精飲料
第十章：品味時光
飲酒美食學(xué)
原產(chǎn)地保護(hù)
葡萄酒愛好者的誕生
女性：從飲酒者到品酒師
飲酒的兒童教育
第十一章：新葡萄酒
風(fēng)土模式
全球化的消費(fèi)
美國葡萄酒生產(chǎn)概況
中國葡萄酒消費(fèi)概覽
有機(jī)葡萄酒
新葡萄酒的創(chuàng)新
結(jié)語：手中有酒，千載悠悠
參考文獻(xiàn)