發(fā)酵工藝

　　《發(fā)酵工藝（中國輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃教材）》以發(fā)酵崗位和一般的技術(shù)路線設(shè)置十一個項目，各項目做到理論知識、技能訓(xùn)練和崗位職責(zé)有機融合，實現(xiàn) “教、學(xué)、做”于一體，學(xué)習(xí)過程與工作過程的無縫對接。以企業(yè)為依托，注重發(fā)酵產(chǎn)品的企業(yè)化的實踐，主要由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)編寫或提供相關(guān)材料。

　　高大響， 南京大學(xué)碩士，2015年“發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)課程的教學(xué)創(chuàng)新和實踐”獲全國農(nóng)業(yè)職業(yè)教育教學(xué)成果三等獎。參與《發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)》這本書的編寫擔(dān)任主編，參與《食品微生物》這本書的編寫擔(dān)任主編。