逆境經營

總序

前言

第1章 辛酸的失敗經歷令人難忘

該怎么辦好呢？——連死的念頭都有過的，絕望透頂?shù)氖≌咦叱龅牡谝徊?/p>

“普通”就意味著“輸” ——摸索適合小酒廠參與的競爭

答案不是“應該精簡”，而是“只有精簡”——向廣大消費者只推出大吟釀的原因

追求傳統(tǒng)，但不拘泥于方式——從精米步合23%，到只選擇山田錦，再到引進遠心分離機的釀酒新方法

第2章 從巨大失敗中學到的東西

效仿以往的做法，只不過是既有路線的延伸——降價、紙盒包裝之類的銷售方式是無濟于事的

走投無路的時候才會發(fā)現(xiàn)應該走的路——新事業(yè)失敗杜氏離去，成為只剩下員工的“四季釀造”體制

改革光靠理想和理念是前進不了的——山田錦的種植挫折打開了全國收購的大門

不畏紛爭，說真心話——很后悔跟父親發(fā)生爭執(zhí)

專欄 日本酒的分類

第3章 擁有斷舍離的勇氣

用耳目一新的“外觀”來展現(xiàn)好品質——老品牌名“旭酒造”統(tǒng)一改成新品牌名“獺祭”

把“經驗和直覺”數(shù)字圖標化——不是由杜氏，而是由員工來完成的科學釀酒

不受歷史和效率限制——為提高質量擴大生產設備

設備更新了也不會忘記曾經的辛勞——前人栽樹，后人乘涼

第4章 不能混淆“能做的事”和“應該做的事”

應該讓商品走王道，輕易不要動搖——追求受大家歡迎的品質

不被一時的潮流擺弄——在《矛×盾》節(jié)目舉行的比賽中獲勝，但是卻暴露出酒廠的不成熟

投資是智慧和思考的結晶——新投資占到銷售額的一成

不改變自己確信的“優(yōu)點”，注重傳達方式——向講究民族個性的意大利人學習

第5章 不受常識和習慣限制

轉換一下思維，把弱項變成強項？——利用沒有“冷卸”酒的特點轉而上市“夏季下料”酒

追求超越“墨跡”的絕對價值——為什么“磨之先及”是普通酒？

建立一個不需要拼命努力的組織機構——對“少愛，長愛”產生的共鳴

解除顧客的幸福和商品之間的矛盾——思考飲酒和健康之間的關系

不只看數(shù)字，依據(jù)事實做判斷——日本酒開始在海外深深扎根的依據(jù)

有時也不要小看顛覆常理的技術進步——收成好的陳米比收成不好的新米更好

如果有更好的商品，就不要受習俗限制——反對把酒斟漏！什么是男人的浪漫

和人之間的聯(lián)系超過了物理距離——買賣靠人與人之間的關系

第6章 不要小看傳統(tǒng)中蘊含的深奧

在世界上大顯身手的人們都很尊重自己的祖國——“世界上通用的最低條件” 在體育上也通用

永遠追求日本精神——想支持優(yōu)衣庫的原因

對“日本風格”的追求和訣別——目標是“洗練”“改善”成具有日本獨特風格的酒

知道有比人更聰明的奇特領域——釀酒不完全都是“那樣做的話，就會變成這樣”

第7章 不發(fā)布信息就不會被大家知曉

想向海外展示最理想的“獺祭”——直營店向海外拓展的想法

如果能傳達意思，標簽上未必一定要橫著書寫——為減少“發(fā)泡濁酒”的開瓶事故煞費苦心

沒能培養(yǎng)出經營者——對理性不果斷的兒子的牽掛

日本酒業(yè)界自己把新顧客拒之門外——喜歡日本酒的外國人來日后感到失望的理由

讓更多的日本人對日本酒有了解會更難？——紹興酒、葡萄酒和日本酒的區(qū)別

不想依賴補助金資助，想委托給行政機構——在海外構筑能夠對等競爭的場所

第8章 既然已經站在擊球區(qū)那么就盡情地揮動球拍

非常感激受到當?shù)氐膼圩o和幫助——在東京的山口縣同鄉(xiāng)為支持我們進入東京市場助了一臂之力

我們一直在奮斗前行，顧客也跟隨而來——2015年之前讓生產設備增強到3倍多

目標不是銷售額，是為了實現(xiàn)我們的夢想——想在巴黎、倫敦、NY也聽到顧客們說“啊，好喝！”

結構不行的話，就自己去改變——展望10年后的酒廠增加生產山田錦的農戶

結語

資料 日本酒釀造過程