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內(nèi)容簡介

　　從餐飲企業(yè)發(fā)展的角度來說，海底撈無疑是成功的。這家成立于 1994 年的火鍋店，歷經(jīng)二十多年的發(fā)展，已經(jīng)成長為國際知名餐飲企業(yè)。海底撈的商業(yè)模式不僅獲得了餐飲行業(yè)的推崇，也獲得了其他行業(yè)的關(guān)注。那么，海底撈的商業(yè)模式到底是怎樣的？海底撈有哪些成功的運營和管理經(jīng)驗可供借鑒？《海底撈你學(xué)得會（實戰(zhàn)版）》一書由知名餐飲專家楊鐵鋒傾情打造。本書從商業(yè)模式、定位、菜單、定價、員工隊伍建設(shè)、福利待遇、服務(wù)、品牌、創(chuàng)新等九個角度破解海底撈的經(jīng)營系統(tǒng)和管理方法，從中總結(jié)出了海底撈的成功法則。作者用生動的圖表、簡潔的語言和具有代表性的示例，全方位地介紹了海底撈的經(jīng)營和管理方法，可以幫助餐飲企業(yè)管理者和創(chuàng)業(yè)者樹立自己的餐飲品牌，改進自己的管理方式?！逗５讚颇銓W(xué)得會（實戰(zhàn)版）》適合各行業(yè)的企業(yè)管理者、餐飲業(yè)從業(yè)人員、餐飲咨詢?nèi)藛T及餐飲創(chuàng)業(yè)者閱讀。

作者簡介

　　楊鐵鋒知名餐飲管理專家，中國烹飪協(xié)會專家團成員。長期致力于餐飲行業(yè)經(jīng)營管理研究與咨詢實踐，創(chuàng)設(shè)了“餐飲經(jīng)營急救”理論，著有《好團隊是訓(xùn)出來的》《餐飲創(chuàng)富11堂課》《這樣的店長很搶手》《快魚戰(zhàn)略——黃記煌的經(jīng)營智慧》等多本暢銷書，出版視頻光盤《海底撈的經(jīng)營智慧》；創(chuàng)設(shè)餐飲培訓(xùn)課程“20天讓餐飲火爆”，針對性強，一聽就懂，一學(xué)就會，深受餐飲投資人和管理者的歡迎；帶領(lǐng)灃之道咨詢管理團隊，幫助數(shù)百家餐飲企業(yè)創(chuàng)建個性品牌，走上健康發(fā)展之路。

圖書目錄

第一章商業(yè)模式：只比別人高一點// 1
海底撈經(jīng)營的真功夫 // 3
經(jīng)營者的理念是關(guān)鍵 // 10
關(guān)于商業(yè)模式 //14
模式創(chuàng)新你學(xué)得會 // 17
楊鐵鋒旁白 // 22
第二章定位在青年白領(lǐng) // 23
滿足顧客需求 // 25
海底撈的定位 // 29
為青年白領(lǐng)服務(wù) // 33
不是第一，就是唯一 // 35
找準服務(wù)對象你學(xué)得會 // 39
楊鐵鋒旁白 // 42
第三章
商品：賣出不同的感覺 // 43
海底撈的菜單 // 45
普通商品賣出不同的感覺 // 51
如何做到好吃 // 54
制造特色方法你學(xué)得會// 57
楊鐵鋒旁白 // 61
第四章價格的秘密 // 63
海底撈的高定價 // 65
深入透徹地了解顧客心理 // 68
高定價更容易受關(guān)注 // 71
商品定價法則你學(xué)得會// 74
楊鐵鋒旁白 // 80
第五章員工行為管理 // 81
員工隊伍：海底撈的發(fā)家秘籍 // 83
信任的力量 // 86
溝通無處不在 // 89
海底撈精神你學(xué)得會// 93
楊鐵鋒旁白 // 97
第六章感動員工 // 99
海底撈的福利待遇//101
為什么海底撈的員工普遍比較忠誠 //104
要法治，不要人治 // 108
企業(yè)文化“五要”你學(xué)得會// 111
楊鐵鋒旁白 // 115
第七章超值服務(wù) // 117
海底撈的超值個性服務(wù) // 119
發(fā)自內(nèi)心的微笑 // 124
塑造服務(wù)應(yīng)強調(diào)差異// 128
提升服務(wù)員的素質(zhì)你學(xué)得會// 132
楊鐵鋒旁白 // 140
第八章品牌是自然而然的事情//141
水到渠成的海底撈 // 143
誠實做事是品牌的基礎(chǔ) // 146
口碑傳播效果更佳 // 149
品牌打造你學(xué)得會 // 152
楊鐵鋒旁白 // 157
第九章行走在 5G 時代 // 159
走在創(chuàng)新前沿 // 161
4G 時代的行業(yè)創(chuàng)新 // 165
關(guān)于互聯(lián)網(wǎng)的思考// 168
讓互聯(lián)網(wǎng)為己所用//171
楊鐵鋒旁白 // 175
第十章各行各業(yè)學(xué)習(xí)海底撈// 177
機場 // 179
城市形象傳播 // 180
農(nóng)貿(mào)市場面點攤 // 181
行政辦事中心 // 181
銀行 // 182
地鐵 // 183
火車 // 183
楊鐵鋒旁白 //185
附錄海底撈管理經(jīng)典集萃// 187