食話(huà)實(shí)說(shuō)（吃在四川味在自貢）

定　價(jià)：￥39.00

作　者：	陳茂君著
出版社：	四川科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787536496354	出版時(shí)間：	2020-04-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	232	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《食話(huà)實(shí)說(shuō)》分為兩部分。一部分是以自貢鹽幫菜食材為題材，介紹自貢鹽幫菜的美食菜肴。《食話(huà)實(shí)說(shuō)（吃在四川味在自貢）》中第二部分內(nèi)容梳理了自貢鹽幫菜史上的趣人、趣事。書(shū)中幾乎每道食材，大如牛肉、豬肉、魚(yú)肉、兔子肉的烹制，小如青菜蘿卜、豇豆茄子、海椒紅苕的淵源、掌故，作者信手拈來(lái)，增加了文章的知識(shí)性、趣味性。

作者簡(jiǎn)介

　　陳茂君，四川省自貢市富順縣人。1950年出生，1982年大學(xué)畢業(yè)，1990年起在自貢日?qǐng)?bào)社工作，擔(dān)任主任編輯。出版圖書(shū)有《如風(fēng)集》《自貢鹽幫菜》及《自貢鹽幫菜經(jīng)典菜譜》（合作）?，F(xiàn)為四川省作家協(xié)會(huì)會(huì)員、自貢鹽商文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)。

圖書(shū)目錄

夜雨剪春韭
又見(jiàn)椿芽
嫩綠的豌豆尖
吃筍
肥肥的牛皮菜
胡豆·豌豆
泡酸菜
桐子粑·魚(yú)鰍粑·雞婆頭
長(zhǎng)長(zhǎng)的面條
何言苦瓜苦
豇豆長(zhǎng)茄子短
夏秋好吃瓜
番茄紅彤彤
紅蘿卜·白蘿卜
假魚(yú)海椒·激胡豆
青辣椒·紅辣椒
吃芋頭
“紅苕一對(duì)，富勝千箱”
鹽商吃退秋魚(yú)
想起華北食堂的砂鍋魚(yú)頭
栽荷種藕
中秋吃月餅
自貢冷吃兔
殺豬菜
牛佛烘肘
頭碗
白肉的白
廉而不賤的豬頭肉
大美豬肉
寒冬吃羊肉
農(nóng)家臘肉香
淡白菜
吃菌子
土雞蛋
燜鍋飯·牙牙飯·瀝米飯
歷久彌香的自貢小吃
貢井徐氏鍋盔
蒸醪糟做紅灰毛兒
吃甘蔗
富順豆花的前世今生
自貢特別能做牛肉菜
日本的“川菜始祖”——自貢名廚陳建民
鹽商家廚繆華武
徐伯春把自貢酸菜魚(yú)做到極致
涂克敏讓自貢鹽幫菜落戶(hù)加拿大
英國(guó)女作家扶霞采風(fēng)自貢鹽幫菜
東湖古鎮(zhèn)飲食風(fēng)情
母味
自流井百年前與飲食有關(guān)的竹枝詞
雙溪湖上喝橋頭紅茅燒
雙溪湖上吃茶
后記