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餐飲服務(wù)與管理（第2版）

餐飲服務(wù)與管理（第2版）

定　價：￥48.00

作　者： 汪京強，匡家慶
出版社： 南京師范大學出版社
叢編項：
標　簽： 暫缺

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ISBN： 9787565142475 出版時間： 2019-07-01 包裝：
開本： 16開 頁數(shù)： 234 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本教材結(jié)合高職旅游教育專業(yè)教學改革，打破了原有的學科體系，根據(jù)學生的認知規(guī)律，以餐廳服務(wù)、運營與管理的工作過程為導(dǎo)向，以主題實驗餐廳的運營模式為范本，并選取典型工作任務(wù)進行編寫。旨在訓練學生從事餐飲服務(wù)工作的基本技能和操作程序，強化餐飲服務(wù)與管理工作必備的觀念和意識，培養(yǎng)餐飲服務(wù)與餐飲管理技能、適應(yīng)行業(yè)發(fā)展與職業(yè)變化的基本能力。本教材共分六個項目，分別為餐飲職業(yè)認知、餐飲服務(wù)技能、餐飲服務(wù)協(xié)作、餐飲服務(wù)策劃與運作、餐飲經(jīng)營分析、餐飲發(fā)展趨勢。

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