對于古往今來的許多人來說,不吃肉是一個既定事實:對于他們來說,肉類食物太稀少或太昂貴了。而在那些能夠負擔得起吃肉的人當中,也有許多人選擇不吃肉,原因則各不相同?!”緯妥匪萘?7世紀以來素食主義觀念在歐洲的演變歷程,介紹了早期素食者從哲學、醫(yī)學、經濟學等角度主張素食的觀點及其流變,尤其凸顯了印度的素食主義思想對于歐洲的深刻影響。而通過研究不同時期的人們對于食物的態(tài)度,我們可以一窺他們當時是如何理解人與萬物的關系的,也可以一探我們現在的價值觀是如何被塑造的?!‖F如今,我們享受著過去不可想象的繁榮程度,人均肉類消費量不斷攀升,但另一方面,我們也面臨著氣候變化、全球貧富差距拉大、糧食浪費等嚴峻挑戰(zhàn)。吃肉,不吃肉,還是少吃肉,甚至免費素食主義(freeganism)——這依然是一個值得每一個人思考并做出選擇的問題。