食品加工工程與技術(shù)（第三版）

　　食品加工工程與技術(shù)（第三版）將各個(gè)單元操作的理論深度和實(shí)際應(yīng)用有機(jī)結(jié)合起來，為研究生、食品工程師、技術(shù)和研究人員尋找*新的可應(yīng)用于實(shí)踐、保藏、過程控制的*新信息，同時(shí)討論了食品工廠衛(wèi)生方面的內(nèi)容。第三版提供了食品工程領(lǐng)域中*新的研究和進(jìn)展，包括食品工廠設(shè)計(jì)的基本組成特點(diǎn)，經(jīng)典流體力學(xué)的介紹，食品非熱加工過程和*新的加工技術(shù)，如冷凍濃縮、滲透脫水和活性包裝等等。

　　Zeki Berk，教授，已退休，生物和食品工程專業(yè)，以色列人。 譯者：康大成，講師，群眾，山東臨沂人。 2006/09-2010/06 山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品質(zhì)量與安全工學(xué) 學(xué)士 2008/09-2009/06 山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 英語文學(xué) 學(xué)士 2010/10-2013/12 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院 食品科學(xué)工學(xué) 碩士 2014/09-2017/06 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品科學(xué)與工程工學(xué) 博士