飲料生產技術（第3版）

定　價：￥54.00

作　者：	王育紅，陳月英編
出版社：	科學出版社
叢編項：	“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材，食品類專業(yè)教材系列
標　簽：	暫缺

購買這本書可以去

京東 (￥43.90)

ISBN：	9787030650788	出版時間：	2020-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	267	字數(shù)：

內容簡介

　　《飲料生產技術》作為“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材，以“工學結合”為切入點，以產品為載體，以若干學習情境為一個項目，全書共分為包裝飲用水生產技術、碳酸飲料生產技術、果蔬汁飲料生產技術、非發(fā)酵型蛋白飲料生產技術、茶飲料生產技術、發(fā)酵型飲料生產技術、固體飲料生產技術和其他飲料生產技術八個項目，主要內容包括各種飲料的背景知識、生產工藝流程、生產操作要點、關鍵設備操作要求和產品質量控制等必備知識以及相關的拓展知識。每個項目中都有典型飲料生產實訓任務的要求、實施指導及考核標準。《飲料生產技術（第3版）》適合作為職業(yè)教育食品加工技術、食品生物技術、食品營養(yǎng)與檢測、食品儲運與營銷等專業(yè)的教材，同時也可供食品行業(yè)和企業(yè)的管理、技術人員參考。

作者簡介

暫缺《飲料生產技術（第3版）》作者簡介

圖書目錄

第三版前言
第一版前言
項目一包裝飲用水的生產
學習情境一飲用天然礦泉水的生產
學習情境二飲用純凈水的生產
任務飲用純凈水的制作
項目小結
復習與思考
項目二碳酸飲料生產技術
學習情境一碳酸飲料的生產
任務橘子碳酸飲料的制作
學習情境二 CIP系統(tǒng)
項目小結
復習與思考
項目三果蔬汁飲料生產技術
學習情境一果蔬清汁飲料的生產
任務梨清汁飲料的制作
學習情境二果蔬濁汁飲料的生產
任務渾濁橙（柑橘）汁飲料的制作
學習情境三帶果肉（果粒）果蔬汁飲料的生產
任務蘋果、黃瓜復合果蔬汁飲料的制作
項目小結
復習與思考
項目四非發(fā)酵型蛋白飲料生產技術
學習情境一配制型含乳飲料的生產
任務調配型酸性乳飲料的制作
學習情境二非發(fā)酵型植物蛋白飲料的生產
任務花生乳飲料的制作
項目小結
復習與思考
項目五茶飲料生產技術
學習情境茶飲料的生產
任務綠茶飲料的制作
項目小結
復習與思考
項目六發(fā)酵型飲料生產技術
學習情境一發(fā)酵型乳飲料的生產
任務胡蘿卜發(fā)酵型乳飲料的制作
學習情境二發(fā)酵型植物蛋白飲料的生產
任務凝固性發(fā)酵型豆乳飲料的制作
學習情境三果蔬乳酸菌飲料的生產
任務復合果蔬乳酸菌飲料的制作
學習情境四格瓦斯發(fā)酵飲料的生產
項目小結
復習與思考
項目七固體飲料生產技術
學習情境一果蔬固體飲料的生產
任務獼猴桃晶固體飲料的制作
學習情境二咖啡固體飲料的生產
學習情境三蛋白固體飲料的生產
任務速溶豆粉固體飲料的制作
項目小結
復習與思考
項目八其他飲料生產技術
學習情境一植物飲料的生產
任務玉米汁飲料的制作
學習情境二特殊用途飲料的生產
任務植物涼茶飲料的制作
學習情境三風味飲料的生產
任務減肥飲料的制作
項目小結
復習與思考
附錄飲料分類一覽表
主要參考文獻