兒童營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)

第一章 基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)
第一節(jié) 能量
第二節(jié) 碳水化合物
第三節(jié) 蛋白質(zhì)
第四節(jié) 脂類(lèi)t
第五節(jié) 礦物質(zhì)
第六節(jié) 維生素
第七節(jié) 水
第二章 兒童的生理特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)需求
第一節(jié) 胎兒的生理特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)需求
第二節(jié) 新生兒的生理特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)保健
第三節(jié) 嬰兒的生理特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)需求
第四節(jié) 幼兒的生理特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)需求
第五節(jié) 學(xué)齡前兒童的生理特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)需求
第六節(jié) 學(xué)齡兒童的生理特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)需求
第七節(jié) 青春期少年的生理特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)保健
第三章 食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及膳食指南
第一節(jié) 各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
第二節(jié) 中國(guó)居民膳食指南及其應(yīng)用
第四章 兒童營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估
第一節(jié) 膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查
第二節(jié) 體格生長(zhǎng)測(cè)量
第三節(jié) 臨床癥狀檢查
第四節(jié) 實(shí)驗(yàn)室評(píng)估
第五章 兒童營(yíng)養(yǎng)保健
第一節(jié) 促進(jìn)兒童身高發(fā)育
第二節(jié) 改善兒童睡眠質(zhì)量
第三節(jié) 促剎L童視力發(fā)育
第四節(jié) 增強(qiáng)兒童免疫力
第五節(jié) 促進(jìn)兒童智力發(fā)育
第六節(jié) 改善兒童消化功能
第七節(jié) 促進(jìn)兒童毛發(fā)健康生長(zhǎng)
第六章 兒童常見(jiàn)疾病的營(yíng)養(yǎng)支持
第一節(jié) 發(fā)熱的營(yíng)養(yǎng)與食療
第二節(jié) 慢性鼻炎的營(yíng)養(yǎng)與食療
第三節(jié) 肺炎的營(yíng)養(yǎng)與食療
第四節(jié) 消化性潰瘍的營(yíng)養(yǎng)與食療
第五節(jié) 腹瀉的營(yíng)養(yǎng)與食療
第六節(jié) 腎病綜合征的營(yíng)養(yǎng)與食療
第七節(jié) 兒童糖尿病的營(yíng)養(yǎng)與食療
第八節(jié) 麻疹的營(yíng)養(yǎng)與食療
第九節(jié) 水痘的營(yíng)養(yǎng)與食療
第十節(jié) 流行性腮腺炎的營(yíng)養(yǎng)與食療
第十一節(jié) 遺尿癥的營(yíng)養(yǎng)與食療
第七章 喂養(yǎng)和飲食行為問(wèn)題
第一節(jié) 母乳喂養(yǎng)問(wèn)題——嬰兒篇
第二節(jié) 母乳喂養(yǎng)問(wèn)題——母親篇
第三節(jié) 喂養(yǎng)困難
第四節(jié) 兒童厭食癥
第五節(jié) 兒童貪食癥
第六節(jié) 兒童異食癥
第七節(jié) 吮指癖
第八節(jié) 氣道異物吸入
第八章 兒童飲食營(yíng)養(yǎng)禁忌
第一節(jié) 新生兒喂養(yǎng)禁忌
第二節(jié) 嬰兒喂養(yǎng)禁忌
第三節(jié) 兒童易中毒食物
第四節(jié) 霉變食物
第五節(jié) 零食類(lèi)
第六節(jié) 飲料類(lèi)
第七節(jié) 兒童食物過(guò)敏
第八節(jié) 兒童特殊疾病的飲食禁忌
第九章 兒童食物的制作方法與技巧
第一節(jié) 嬰兒輔食添加
第二節(jié) 嬰兒輔食制作
第三節(jié) 調(diào)味品的添加
第四節(jié) 食物合理加工及烹飪
第五節(jié) 家庭制作輔食的衛(wèi)生要求
第十章 兒童食品安全及選購(gòu)指導(dǎo)
第一節(jié) 食品安全基本知識(shí)
第二節(jié) 谷物類(lèi)食品的安全問(wèn)題及選購(gòu)
第三節(jié) 肉類(lèi)食品的安全問(wèn)題及選購(gòu)
第四節(jié) 蛋類(lèi)、奶類(lèi)的食品安全問(wèn)題及選購(gòu)
第五節(jié) 蔬菜、水果類(lèi)的食品安全問(wèn)題及選購(gòu)
第六節(jié) 水、飲料的食品安全問(wèn)題及選購(gòu)
第七節(jié) 調(diào)味品的食品安全問(wèn)題及選購(gòu)
第八節(jié) 餐具的安全問(wèn)題
參考文獻(xiàn)
附錄一 中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(2013版)
附錄二 世界衛(wèi)生組織生長(zhǎng)曲線(xiàn)圖(2007版)