冷萃咖啡學

　　當咖啡成為許多人的每日必需飲品，除了咖啡豆產區(qū)與品種的差異、烘焙輕重的區(qū)別、熱咖啡不同沖泡法之外，還有一種新的樂趣——冷萃咖啡。它不是加了冰塊的冰咖啡，而是經由冷水或冰水慢慢萃取得來的咖啡。它的特色在于味道甘醇、酸度較低、苦味溫和，發(fā)酵后更添層次，能感受到如品酒般的香醇風味與沁涼的快感，顛覆你對冰咖啡的想象。本書教你從咖啡豆的選擇，萃取設備的選擇，口感的掌握，香氣的獲取等方面掌握基本知識，用三大類萃取方式下的五種萃取法自制冷萃咖啡。所有相關的知識與制作方法將帶來不一樣的咖啡新享受。

　　王維新，大學專業(yè)雖然是生物學，但高中起就在傳統(tǒng)咖啡店中學習技藝，以實作方式累積經驗，逐漸從只知道速溶咖啡的毛頭小子進化成可以自煮自烘咖啡豆的高手。當過咖啡店店長，參加過WSC世界虹吸壺大賽并成功升級成評委，還當過咖啡授課講師。 堅信只要有心，人人都可以是食神。