咖啡學(xué)概論

　　本書(shū)為咖啡學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)教材，內(nèi)容主要包括：咖啡的歷史、咖啡的基本生物學(xué)知識(shí)、咖啡豆的采摘及加工工藝、咖啡的主要營(yíng)養(yǎng)成分及香味、咖啡烘焙與萃取、咖啡的制作與品鑒和中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程。咖啡在中國(guó)不論是種植還是消費(fèi)均起步較晚，但近二十年來(lái)，咖啡已經(jīng)逐漸深入百姓生活，咖啡文化已然成為都市生活、商務(wù)活動(dòng)中不可或缺的一部分，一些高職院校已經(jīng)開(kāi)始開(kāi)設(shè)咖啡相關(guān)專業(yè)，我校也開(kāi)設(shè)了“咖啡學(xué)概論”通識(shí)課程，大學(xué)生開(kāi)展咖啡技能學(xué)習(xí)和咖啡文化推廣急需學(xué)習(xí)教材。目前國(guó)內(nèi)咖啡相關(guān)書(shū)籍均為休閑類大眾讀物，本書(shū)將成為國(guó)內(nèi)第一本比較系統(tǒng)、全面的有關(guān)咖啡學(xué)的教材。

　　陳榮，華南理工大學(xué)輕工科學(xué)與工程學(xué)院，高級(jí)工程師。研究方向?yàn)橹参镔Y源高值化利用，獲授權(quán)發(fā)明專利3項(xiàng)，實(shí)用新型專利6項(xiàng)。負(fù)責(zé)我校“咖啡學(xué)概論”通識(shí)教育課程的講授。