隨著我國經濟和科技的飛速發(fā)展，鐵路也逐步進入高速鐵路時代，鐵路客運能力大幅提高，客流日益增大。在消費升級的市場背景下，旅客對出行品質的要求不僅僅體現(xiàn)在速度上，對高速鐵路列車客運服務工作也提出了更高的要求。高速鐵路列車客運服務工作包括車廂服務、列車廣播、信息服務、通信服務、票務服務、餐吧車服務等，其中餐吧車是為廣大旅客及乘務人員提供餐飲產品及餐飲服務的主要場所，高速鐵路列車餐吧車餐服人員必須擁有豐富的服務知識與嫻熟的服務技能，才能將精美可口的食品和盡善盡美的服務有機地結合起來，讓服務對象在物質和精神上獲得滿足。《高速鐵路列車餐飲服務》深入淺出地介紹了高速鐵路列車餐飲服務與經營管理的相關理論知識和操作技能，堅持實用的原則，力爭做到理論知識明確、技能訓練操作規(guī)范、條理清晰，強調理論知識為技能訓練服務。具體內容包括：動車組列車餐飲服務人員職業(yè)形象與服務素養(yǎng)、動車組列車餐飲營銷管理、動車組列車餐飲基礎知識、動車組列車餐飲服務操作技能、動車組列車餐吧車的設施設備、動車組列車餐飲服務作業(yè)管理、動車組列車餐飲安全管理?！陡咚勹F路列車餐飲服務》在內容上力求深入淺出，在文字上，力求通俗易懂，便于操作?！陡咚勹F路列車餐飲服務》具有以下特點：1.具有針對性?！陡咚勹F路列車餐飲服務》依據(jù)高速鐵路列車餐吧車餐飲服務工作崗位的任職要求，圍繞餐服人員應具備的職業(yè)形象與服務素養(yǎng)、餐吧車工作環(huán)境、營銷管理、餐飲服務理論知識、操作技能、作業(yè)流程及作業(yè)標準來設計教學內容，使內容編排更具針對性，充分體現(xiàn)理時一體、注重應用的現(xiàn)代教學要求，這也符合鐵路人才培養(yǎng)的要求。2.注重實用性?！陡咚勹F路列車餐飲服務》全面、系統(tǒng)地闡述了高速鐵路列車餐飲服務與經營管理的相關理論知識和操作技能，強調服務標準和規(guī)范，注重餐吧車餐飲服務人員實際工作能力的培養(yǎng)。
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