生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)（第2版）

第一篇 生物分子的定性、定量測定方法
1 滴定分析法
1．1 酸堿滴定法的原理和操作
1．2 氧化還原滴定法的原理和操作
2 紫外一可見分光光度法
2．1 原理
2．2 紫外一可見分光光度計(jì)
2．3 吸光度的測定和濃度計(jì)算
3 熒光分光光度法
3．1 原理
3．2 熒光分光光度計(jì)
3．3 熒光強(qiáng)度的測定和濃度計(jì)算
4 其他測定方法
4．1 電化學(xué)檢測法
4．2 生物質(zhì)譜檢測方法
5 實(shí)驗(yàn)部分
實(shí)驗(yàn)一 總糖和還原糖含量的測定
實(shí)驗(yàn)二 粗脂肪的提取和測定
實(shí)驗(yàn)三 總氮量的測定——微量凱氏定氮法
實(shí)驗(yàn)四 Folin——酚試劑法（Lowry法）測定蛋白質(zhì)
實(shí)驗(yàn)五 牛乳中酪蛋白的含量測定
實(shí)驗(yàn)六 定磷法測定核酸含量
實(shí)驗(yàn)七 酵母核糖核酸的粗提取、鑒定與含量測定
實(shí)驗(yàn)八 維生素C提取、含量和抗氧化活性測定
實(shí)驗(yàn)九 植物材料中總黃酮的提純與鑒定
實(shí)驗(yàn)十 大豆磷脂的提取和定量測定
第二篇 生物大分子的性質(zhì)研究
6 糖類的理化性質(zhì)
6．1 物理性質(zhì)
6．2 單糖的氧化反應(yīng)
6．3 單糖的強(qiáng)酸脫水和呈色反應(yīng)
6．4 多糖的水解
7 脂質(zhì)化合物的理化性質(zhì)
7．1 物理性質(zhì)
7．2 甘油三酯的水解和皂化
7．3 不飽和脂肪酸的化學(xué)性質(zhì)
7．4 羥基脂肪酸的?；?br />8 蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)
8．1 膠體性質(zhì)
8．2 兩性解離和等電點(diǎn)
8．3 沉淀作用
8．4 變性作用
8．5 顏色反應(yīng)
8．6 紫外吸收性質(zhì)
9 核酸的理化性質(zhì)
9．1 物理性質(zhì)
9．2 紫外吸收性質(zhì)
9．3 顯色反應(yīng)
9．4 變性和復(fù)性
10 實(shí)驗(yàn)部分
實(shí)驗(yàn)十一 糖類的呈色反應(yīng)和定性鑒定
實(shí)驗(yàn)十二 雙酶法水解淀粉及產(chǎn)物分析
實(shí)驗(yàn)十三 脂肪碘值的測定
實(shí)驗(yàn)十四 油脂酸價(jià)的測定
實(shí)驗(yàn)十五 脂肪的堿水解和組分鑒定
實(shí)驗(yàn)十六 氨基酸和蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)
實(shí)驗(yàn)十七 蛋白質(zhì)的沉淀和變性反應(yīng)
……
第三篇 酶促反應(yīng)動力學(xué)和酶活力測定
第四篇 生物分子的分離技術(shù)
第五篇 物質(zhì)代謝過程研究
第六篇 綜合性實(shí)驗(yàn)、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)和研究型實(shí)驗(yàn)
附錄
參考文獻(xiàn)