高校食堂食物浪費報告

　　《高校食堂食物浪費報告》是基于全國高校食堂食物浪費調查獲得的數(shù)據(jù)分析得出。報告包括四個部分：食物浪費文獻綜述，全國總體分析及各區(qū)域對比分析，全國各類政府機構及高校節(jié)約糧食、減少食物浪費舉措，全國高校食堂食物浪費總量測算。此次調查問卷內容被分為個體特征、節(jié)糧宣傳、就餐情況三個部分。其中個體特征包括性別、年齡、是否為獨生子女、小時候由誰帶大、所在家庭規(guī)模、家庭月收入水平、個人月支出水平、宗教信仰等變量；節(jié)糧宣傳包括是否知道“光盤行動”、接受節(jié)糧宣傳的程度、日常就餐剩余情況等變量；就餐情況包括就餐時間、就餐時是否在工作日、所使用餐盤、就餐人數(shù)，以及對食物品相、口味、衛(wèi)生的滿意度等變量。報告第一部分：食物浪費文獻綜述。對國內外相關文獻進行梳理，分為食物浪費的界定、食物浪費現(xiàn)狀和國內高校食物浪費研究現(xiàn)狀三部分。報告第二部分：全國總體分析及各區(qū)域對比分析。首先，對本次調查進行概況性分析，并詳述具體調查步驟。其次，根據(jù)調查問卷的三部分變量進行全國總體分析，對各個變量之間的就餐浪費量及浪費率進行對比，例如男生、女生浪費量及浪費率的對比，獲得全國高校食堂食物浪費總體特征。再次，根據(jù)全國省份區(qū)域劃分，將問卷按照東部、中部、西部及東北地區(qū)劃分為四個部分。按照與總體對比分析相同的辦法，分別對比不同區(qū)域之間各個變量的浪費情況，獲得高校食堂食物浪費的區(qū)域差異。最后，根據(jù)全國省份區(qū)域劃分，將問卷分成南北方兩個大區(qū)進行對比分析，從而獲取全國高校食堂食物浪費的南北區(qū)域特征。報告第三部分：全國各類政府機構及高校節(jié)約糧食、減少食物浪費舉措。利用網(wǎng)絡新聞查找方式，搜索近年國家糧食局、教育部等各類政府機關實施的針對學校的節(jié)約糧食政策、減少食物浪費的舉措，以及清華大學、東南大學、陜西師范大學等高校在校內進行的節(jié)約糧食、減少食物浪費的行動。報告第四部分：全國高校食堂食物浪費總量測算。利用第一部分中全國總體分析結果，根據(jù)食物生熟轉化率及動物產品轉換系數(shù)測算全國所有高校每日以及每年糧食損失量總和。進而，根據(jù)糧食畝產量等數(shù)據(jù)換算成耕地面積，具體測算及分析全國高校食堂食物消費過程中產生的食物浪費以及對我國糧食安全造成的影響。

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