戒糖：改變一生的科學(xué)飲食法

定　價(jià)：￥49.00

作　者：	初夏之菡著
出版社：	中信出版集團(tuán)股份有限公司
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787521714463	出版時(shí)間：	2020-10-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	288	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　“戒糖”是不是不吃糖？代糖不含糖，可不可以隨便吃？ “戒糖”就能讓人變瘦、皮膚變好嗎？ …… 關(guān)于“戒糖”這一熱門話題，人們有很多困惑與問(wèn)題。由于大量對(duì)“糖”危害的解讀以及“戒糖”前后對(duì)比案例的出現(xiàn)，在理解原理之前，很多人就已經(jīng)熱情加入了“戒糖打卡”的行列……可是為什么吃糖會(huì)讓我們感到愉悅并且一吃就停不下來(lái)，有沒(méi)有理性與糖相處的健康飲食法呢？你困惑的問(wèn)題，在本書(shū)中都將得到解答。作者綜合多年?duì)I養(yǎng)學(xué)研究、從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，以“戒糖”為核心，從科學(xué)理解糖在體內(nèi)的代謝原理，到淀粉、主食、碳水化合物之間的關(guān)系，再到糖的形式和來(lái)源，全面梳理戒糖的底層邏輯與背后原理，為你積累“戒糖”基礎(chǔ)知識(shí)。此外，還將為你提供食品標(biāo)簽怎么看、4種不同熱量需求的美食食譜、喝了不發(fā)胖的甜蜜飲料、正確的買菜順序等實(shí)用科學(xué)飲食解決方案。本書(shū)將助你找到飲食與身體的節(jié)律，學(xué)會(huì)用一種審慎的態(tài)度看待糖，逐漸養(yǎng)成受用一生的健康飲食習(xí)慣。

作者簡(jiǎn)介

　　初夏之菡，原名羅曉。澳大利亞注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，澳大利亞新南威爾士大學(xué)食品科學(xué)碩士、悉尼大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)碩士；一直在澳大利亞和中國(guó)從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)咨詢工作。擅長(zhǎng)健康食品配方研發(fā)、營(yíng)養(yǎng)和能量代謝、慢性病的膳食營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，以及膳食精細(xì)營(yíng)養(yǎng)素方向的研究。關(guān)于膳食中的糖，這里既有科學(xué)的證據(jù)，也有愉悅的情感呈現(xiàn)；與其說(shuō)是教大家吃糖的方法，不如說(shuō)是指出了一種對(duì)待糖的更加自洽的態(tài)度。“營(yíng)養(yǎng)學(xué)就是基礎(chǔ)科學(xué)和我們情感抉擇的一場(chǎng)詩(shī)意的交織。人們對(duì)食物選擇的感受總是被價(jià)值觀和信念左右。所以戒糖其實(shí)是我們與食物的一場(chǎng)修行，而幫助大家在這個(gè)過(guò)程中得到提升就是我作為營(yíng)養(yǎng)師的責(zé)任、能力和熱忱所在。”

圖書(shū)目錄

序言
戒糖：并不是抗?fàn)?，而是回歸

第1章戒糖為什么最近才流行起來(lái)？我們之前做錯(cuò)了什么？
戒糖戒掉的是什么？
人們終于覺(jué)醒：甜蜜是一種負(fù)擔(dān)
戒糖是否矯枉過(guò)正了？

第2章時(shí)下明星圈流行的“戒糖飲食” 靠譜嗎?
明星戒糖戒律，只做對(duì)了一半
健康飲食，才有好皮膚

第3章你為什么需要戒糖？
戒糖，從復(fù)雜的糖尿病說(shuō)起
想年輕，用食物滋養(yǎng)血液
抗糖，對(duì)抗衰老的絕佳做法
高糖飲食：對(duì)一生有害的習(xí)慣

第4章理性戒糖，你需要的知識(shí)
回到最初，我們對(duì)糖為何如此偏愛(ài)？
“生酮飲食”真的健康嗎？
揭秘糖類家族
所有糖都一樣嗎？
果糖，不像名字那么健康
糖藏在哪些食物里？
什么是淀粉，它跟糖有什么關(guān)系？
蔬菜也能做主食
多糖（非淀粉）是特殊的糖嗎？
更健康的神秘糖

第5章戒糖第一步：讀懂食品標(biāo)簽
食品配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表怎么讀？
如何綜合判斷食品中的碳水化合物含量高低？

第6章戒糖第二步：你需要明白血糖生成指數(shù)和血糖負(fù)荷的意義
血糖生成指數(shù)，不是唯一的健康指標(biāo)
血糖負(fù)荷，指導(dǎo)飲食更可靠的指標(biāo)
靈活而自由的低糖飲食法則

第7章戒糖第三步：自己烹飪和選擇低GI餐
“主食革命”：我們應(yīng)該理性面對(duì)的事實(shí)
合理的買菜順序?qū)⒅憬涮?
GI、GL之外，還有量化碳水列表
注意這些會(huì)提高GI的烹飪法
進(jìn)一步減少血糖波動(dòng)：吃的順序很重要

第8章糖真正的錯(cuò): 高血糖帶來(lái)了病痛
流竄在血液里的糖究竟如何作惡？
讓你顯老的痕跡都與糖化反應(yīng)有關(guān)
如何監(jiān)測(cè)身體糖化的情況？
糖化可以逆轉(zhuǎn)嗎？抗糖保健品有用嗎？
糖與激素的關(guān)系：它還跟痘痘有關(guān)？
抗糖辦法之運(yùn)動(dòng)與思考

第9章所謂戒糖，你該怎么做？
戒糖入門：跟含糖飲料說(shuō)拜拜
代糖，如何使用最合理？
糖尿病病人的飲食其實(shí)值得我們學(xué)習(xí)？！
針對(duì)不同熱量需求的戒糖飲食食譜
低碳水化合物烘焙的秘密
這些甜蜜飲料喝了還不發(fā)胖
市面上的代餐飲品真的靠譜嗎？

第10章戒糖的另一種方式：輕斷食
什么是輕斷食，它真的科學(xué)嗎？
2 型糖尿病病人可能更適合少食多餐
抗糖飲食本身有助于對(duì)抗饑餓感

第11章 “567 飽腹法”：這樣戒糖更符合身體需求
什么是“567 飽腹法”？
“567 飽腹法”與膳食指南有什么不一樣嗎？

第12章戒糖，還有這些鮮為人知的好處
怎么吃才能改善我們的第二大腦—腸道菌群
少吃糖還能抗氧化和抗癌？
管理體成分，而不是管理體重

第13章正念飲食：讓你吃得幸福的科學(xué)
戒糖的終極動(dòng)力來(lái)源
順應(yīng)節(jié)律去吃，與血糖控制息息相關(guān)

終章
戒糖給你自由