餐飲門(mén)店管理手冊(cè)

定　價(jià)：￥29.80

作　者：	雷星
出版社：	西南財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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京東 (￥29.80)

ISBN：	9787550443617	出版時(shí)間：	2020-03-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	117	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《餐飲門(mén)店管理手冊(cè)》中，筆者除了宏觀(guān)方向的闡述，更重要的是在微觀(guān)層面從餐飲運(yùn)營(yíng)的日常細(xì)節(jié)中抽離出可操作的方式方法，讓餐飲行業(yè)管理者能夠從這些基礎(chǔ)操作中，找到經(jīng)營(yíng)的規(guī)律和常規(guī)操作方法。宏觀(guān)定方向，微觀(guān)定生死。日常運(yùn)營(yíng)的精細(xì)化管理，才是餐飲企業(yè)生存、發(fā)展的命脈。如何開(kāi)好一家餐飲門(mén)店？這需要我們從日常的運(yùn)營(yíng)細(xì)節(jié)出發(fā)，去分析這個(gè)復(fù)雜多變、競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)。

作者簡(jiǎn)介

　　雷星，成都大龍燚餐飲管理有限公司董事副總裁，西南財(cái)經(jīng)大學(xué)工商管理碩士，在餐飲深耕多年，洞悉餐飲新零售趨勢(shì)、熟知門(mén)店經(jīng)營(yíng)管理以及品牌營(yíng)銷(xiāo)推廣。

圖書(shū)目錄

１食品安全……………………………………………… （１）１?? １食品安全管理相關(guān)法規(guī)……………………… （３）１?? ２食品安全管理相關(guān)制度……………………… （８）１?? ３食品安全管理相關(guān)表單…………………… （１０）２品牌推廣…………………………………………… （１７）２?? １構(gòu)建新媒體的必要性……………………… （２１）２?? ２新店開(kāi)業(yè)的推廣手段……………………… （４０）２?? ３危機(jī)公關(guān)…………………………………… （４４）３后廚管理…………………………………………… （５４）３?? １食品安全管理……………………………… （５４）３?? ２會(huì)議管理…………………………………… （６７）３?? ３值班管理…………………………………… （７０）３?? ４相關(guān)表單…………………………………… （７３）４供應(yīng)鏈管理和商鋪基本工程條件（………………… ８７）４?? １直營(yíng)店報(bào)貨流程…………………………… （８８）４?? ２商鋪基本工程條件………………………… （８９）５門(mén)店財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析………………………………… （９２）５?? １財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析……………………………… （９２）５?? ２成本數(shù)據(jù)分析……………………………… （９９）６人才管理…………………………………………… （１０２）６?? １人才招聘…………………………………… （１０２）６?? ２員工培訓(xùn)…………………………………… （１０３）６?? ３員工晉升…………………………………… （１０５）６?? ４員工關(guān)懷…………………………………… （１０７）７寫(xiě)在后面的話(huà)……………………………………… （１０９）參考文獻(xiàn)……………………………………………… （１１１）