膳食搭配與食品安全管理指導(dǎo)研究

第一章 膳食中的營(yíng)養(yǎng)素
第一節(jié) 蛋白質(zhì)
第二節(jié) 脂類
第三節(jié) 維生素
第四節(jié) 碳水化合
第五節(jié) 礦物質(zhì)和水
第六節(jié) 各營(yíng)養(yǎng)素之間的關(guān)系
第二章 各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第一節(jié) 植物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第二節(jié) 動(dòng)物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第三節(jié) 其他食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第四節(jié) 食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響因素
第三章 膳食的合理營(yíng)養(yǎng)與配餐
第一節(jié) 膳食的合理營(yíng)養(yǎng)
第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)配餐的制定
第三節(jié) 食品烹調(diào)加工方式
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