專業(yè)肉鋪的牛肉料理教本

　　購買牛肉時，怎么挑、如何選才會選到好吃的那一塊呢？怎么才能實現(xiàn)聰明采買、準確烹調(diào)呢？經(jīng)營45年的臺灣專業(yè)肉鋪——湯瑪仕肉鋪告訴你實用的牛肉知識，你可按圖索驥認識不同部位肉質(zhì)特色，進而了解牛肉美味之處?！秾I(yè)肉鋪的牛肉料理教本》中分享8大主要部位的牛肉基礎介紹，還有18個富有針對性的讓你更懂牛肉的問答。書中更有料理職人傳授原味、經(jīng)典、日常牛肉料理的星級烹調(diào)法，16個烹調(diào)要訣使你掌握料理細節(jié)，準確選用肋眼、菲力、牛小排、牛腱、牛尾、戰(zhàn)斧牛排、牛肋條等，在家中也能做出跨國籍菜色。書中還收錄了“生酮適用”的牛肉料理、在家安心自制牛肉干的做法，非常實用。

　　湯瑪仕肉鋪（Thomas Meat），懂牛肉的時尚肉鋪湯瑪仕肉鋪（Thomas Meat）在臺灣地區(qū)經(jīng)營進口冷凍肉品45年，擁有綠色工廠，一直對于所出售的食材有著不可改變、完美主義的品質(zhì)堅持，致力于給大眾消費者提供安全又好吃的肉品。希望借助該書與大家分享有關牛肉的專業(yè)知識。“玩味·找餐”料理職人（Eason），料理職人張詣（Eason），現(xiàn)任“玩味·找餐”經(jīng)營者，因為和料理相遇，從此開啟了追尋美味的職人之路，擅長用豪邁卻又細致的烹飪手法，演繹豐富多元的無國界料理既美味又健康，還能輕松實踐于日常，是Eason想帶給大家的飲食概念。