面包八卦

　　法棍為什么是棍子形的？ 可頌為什么那么酥？ 面包為什么不能冷藏？ 家里沒有烤箱，如何加熱面包？ 面包為什么要割包？…… 這些問題你在食用和制作面包的時候，可能從未注意到，但是讀了這本書，你會對面包的一些細節(jié)知其然并知其所以然，還會莞爾一笑。 本書的下半部分，貢獻出了近20個適合家庭烤箱制作的實用配方。尤其是作者自己根據(jù)面團特性而反復(fù)試驗的“不揉面系列”，無需使用廚師機便能在家里輕松制作面包，手機掃一掃還能看到視頻版，特別適合“小白們”嘗試。此外，還有多款來自法國M.O.F 的大師級配方，作者以自己的理解和經(jīng)驗為你詳解，多練幾次便能上手。 與其他嚴(yán)肅的面包科普類圖書不同，這本有趣的八卦更適合在茶余飯后隨手翻閱，隨心閱讀。

　　婁睿佳，新聞傳播系畢業(yè)。生活方式作家，資深媒體人，更多是用英文名Rica行走江湖。曾擔(dān)任滬上知名美食雜志《橄欖餐廳評論》的副主編，有十多年美食雜志撰稿經(jīng)驗，并曾擔(dān)任過Tatler雜志餐廳評選的評委。當(dāng)媽之后，暫時開啟了全職媽媽的生活模式，開始學(xué)習(xí)烘焙，在樂逢法式廚藝學(xué)校系統(tǒng)學(xué)習(xí)過歐包，從基礎(chǔ)班、全能班，一路學(xué)習(xí)到大師班，考取了國家高級西點師，并且創(chuàng)辦了關(guān)于面包的公眾號“面包八卦”和Let’s Bread工作室，尤其擅長使用家庭設(shè)備制作歐包。