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中式烹調技術

定　價：￥35.00

作　者：	徐先恕，孔凡林編
出版社：	中南大學出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787548738985	出版時間：	2019-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	232	字數(shù)：

內容簡介

　　《中式烹調技術》分上下兩篇，上篇為中式烹調基礎知識，共七章，分別介紹了不同烹調方法的概念、特點、種類、操作要點等，并配以相關菜肴的制作工藝進行了詳細講解；下篇為菜品實例，共五章，詳細介紹了各類特色菜肴的制作工藝?！吨惺脚胝{技術》既可作為職業(yè)院校烹飪類專業(yè)教材，也可作為美食愛好者自學參考用書。