社會(huì)化媒體中食品安全風(fēng)險(xiǎn)溝通

目錄
第1章 食品安全問題概述 1
1.1 食品安全的基本概念 1
1.2 食品安全問題現(xiàn)狀 6
1.3 食品安全問題的成因 17
1.4 消費(fèi)者食品安全風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知 18
1.5 食品安全信息管理機(jī)制 21
1.6 本章小結(jié) 26
第2章 食品安全風(fēng)險(xiǎn)溝通 27
2.1 消費(fèi)者食品安全認(rèn)知特征 27
2.2 食品安全風(fēng)險(xiǎn)溝通的主要方法與途徑 28
2.3 消費(fèi)者食品安全信息來(lái)源及影響 31
2.4 消費(fèi)者食品安全風(fēng)險(xiǎn)感知和逆向選擇行為 32
2.5 食品安全風(fēng)險(xiǎn)溝通效果的評(píng)價(jià) 34
2.6 本章小結(jié) 37
第3章 社會(huì)化媒體中的信息傳播 38
3.1 社會(huì)化媒體的發(fā)展及其特點(diǎn) 38
3.2 社會(huì)化媒體中的信息傳播特征 40
3.3 社會(huì)化媒體中的信息傳播模式 42
3.4 社會(huì)化媒體中的信息傳播影響因素 44
3.5 社會(huì)化媒體中的信息雙向溝通機(jī)制 46
3.6 網(wǎng)絡(luò)輿情監(jiān)控 48
3.7 相關(guān)研究評(píng)述及研究框架構(gòu)建 49
3.8 本章小結(jié) 52
第4章 社會(huì)化媒體中食品安全信息傳播 53
4.1 社會(huì)化媒體中食品安全風(fēng)險(xiǎn)傳播特征研究 53
4.2 食品安全信息傳播行為及其影響因素 58
4.3 社會(huì)化媒體中食品安全風(fēng)險(xiǎn)溝通行為動(dòng)態(tài)研究 70
4.4 本章小結(jié) 75
第5章 社會(huì)化媒體中食品安全信息對(duì)消費(fèi)意愿的影響實(shí)證研究 77
5.1 食品安全信息與消費(fèi)意愿研究背景 77
5.2 食品安全信息與消費(fèi)意愿研究綜述 78
5.3 社會(huì)化媒體中食品安全信息與消費(fèi)意愿研究模型 82
5.4 社會(huì)化媒體中食品安全信息與消費(fèi)意愿研究設(shè)計(jì) 89
5.5 社會(huì)化媒體中食品安全信息與消費(fèi)意愿數(shù)據(jù)分析 94
5.6 社會(huì)化媒體中食品安全信息對(duì)消費(fèi)意愿影響研究結(jié)論 107
5.7 本章小結(jié) 110
第6章 社會(huì)化媒體中食品安全風(fēng)險(xiǎn)溝通效果研究 111
6.1 食品安全風(fēng)險(xiǎn)溝通效果研究導(dǎo)論 111
6.2 社會(huì)化媒體中食品安全風(fēng)險(xiǎn)溝通效果研究綜述 114
6.3 社會(huì)化媒體中食品安全風(fēng)險(xiǎn)溝通效果研究模型 116
6.4 社會(huì)化媒體中食品安全風(fēng)險(xiǎn)溝通效果研究設(shè)計(jì) 121
6.5 社會(huì)化媒體中食品安全風(fēng)險(xiǎn)溝通效果實(shí)證數(shù)據(jù)分析 127
6.6 社會(huì)化媒體中食品安全風(fēng)險(xiǎn)溝通效果研究結(jié)論 150
6.7 本章小結(jié) 153
第7章 典型食品安全事件社會(huì)化媒體傳播案例分析 155
7.1 “海底撈后廚”事件 155
7.2 “三只松鼠霉菌超標(biāo)”事件 159
7.3 “麥當(dāng)勞冰激凌機(jī)發(fā)霉”事件 162
7.4 星巴克咖啡“致癌”事件 165
7.5 淡水虹鱒“真假三文魚”事件 168
7.6 本章小結(jié) 171
第8章 消費(fèi)者對(duì)食品安全可追溯系統(tǒng)的認(rèn)知和支付意愿 172
8.1 食品安全可追溯認(rèn)知與支付意愿研究背景 172
8.2 食品安全可追溯研究文獻(xiàn)綜述 174
8.3 可追溯水果支付意愿研究設(shè)計(jì) 181
8.4 可追溯水果支付意愿實(shí)證分析 195
8.5 可追溯水果支付意愿研究結(jié)論與建議 206
8.6 本章小結(jié) 209
第9章 總結(jié)與研究展望 210
9.1 全書總結(jié) 210
9.2 研究展望 212
參考文獻(xiàn) 214