祁門紅茶：傳統(tǒng)技藝卷

導(dǎo)言 /001
第一章 名氣譽(yù)全球/003
一、高香之首/004
二、市場之秀/005
三、金獎(jiǎng)之多/006
四、科研之實(shí)/008
五、著述之豐/010
六、國禮之冠/012
七、名氣之大/013
第二章 技藝春秋路 /015
第一節(jié) 茶地茶種/016
一、高山云霧地/016
二、當(dāng)家櫧葉種/021
三、絕世祁門香/023
第二節(jié) 發(fā)展歷程/025
一、祁紅問世的背景/025
二、清末民國時(shí)期探索/028
三、20世紀(jì)中期集約經(jīng)營/036
四、改革開放后市場洗牌考驗(yàn)/039
第三章 工夫?yàn)槊?/041
第一節(jié) 種植管理與采摘/042
一、茶園種植管理/042
二、茶葉采摘/046
第二節(jié) 初制精制/048
一、初制育高香/048
二、精制整外形/052
第四章 茶品與茶師 /061
第一節(jié) 分級(jí)要訣/062
一、清末民國時(shí)期按時(shí)間分級(jí)/062
二、20世紀(jì)中期規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)/065
三、改革開放后標(biāo)準(zhǔn)寬放/069
第二節(jié) 市場走向/074
一、三次變動(dòng)/074
二、兩種管理/082
第三節(jié) 古今茶人/084
一、先哲茶師/084
二、非遺傳承人/091
第五章 享用是王道 /105
第一節(jié) 調(diào)飲與清飲/106
一、外國友人喜歡調(diào)飲/106
二、國人尊享清飲/110
第二節(jié) 購藏與功效/115
一、鑒賞購藏有訣竅/115
二、祁紅功效有多說/118
第六章 特點(diǎn)和遺存/123
第一節(jié) 技藝特點(diǎn)/124
一、官方重視的創(chuàng)匯產(chǎn)品/124
二、技藝周期輪回/126
三、先分后統(tǒng)的團(tuán)隊(duì)作戰(zhàn)/128
四、工業(yè)化大批量的生產(chǎn)模式/132
第二節(jié) 遺存與利用/133
一、遺存現(xiàn)狀/133
二、利用思路/138
第七章 未來之展望/141
一、新派祁紅挑戰(zhàn)/142
二、古法祁紅迎戰(zhàn)/144