舌尖上的大腦：控制你所思所感的食物和藥物

第一章 食物、藥物和你
　　　　植物是食物和藥物的共同來(lái)源：為什么？
　　　　藥物和產(chǎn)生思維的器官
　　　　非?；A(chǔ)的神經(jīng)科學(xué)和藥理學(xué)背景知識(shí)
　　　　胃腸道和大腦聯(lián)系的進(jìn)化史
　　　　渴求和成癮

第二章 進(jìn)食的神經(jīng)生理機(jī)制：激素、暴飲暴食和衰老
　　　　女性和男性的大腦對(duì)食物的反應(yīng)不相同
　　　　生物節(jié)律和飲食習(xí)慣對(duì)大腦的影響
　　　　當(dāng)“好”的食物變“壞”時(shí)
　　　　“酸性飲食”和大腦功能
　　　　碳水化合物與大腦功能
　　　　“好”的脂肪和“壞”的脂肪
　　　　抽脂術(shù)對(duì)大腦的益處
　　　　改善大腦功能的膳食脂肪
　　　　對(duì)Ω—3脂肪酸益處的質(zhì)疑
　　　　脂肪是如何損害大腦功能的
　　　　為什么肥胖會(huì)引起慢性疼痛？了解神經(jīng)炎癥的作用
　　　　膳食藻類能減少神經(jīng)炎癥
　　　　暴飲暴食帶來(lái)的快樂
　　　　為什么我們喜歡過度進(jìn)食？
　　　　為什么高脂類食品這么好吃？
　　　　為什么減肥這么難？
　　　　這應(yīng)該歸咎于你的基因
　　　　“蟲子”或許能夠拯救肥胖人群
　　　　有自殺傾向的大腦
　　　　“受傷的大腦”應(yīng)該吃些什么？
　　　　吃多少很重要
　　　　食物的杰納斯效應(yīng)（由于進(jìn)食而引起能量消耗增加的現(xiàn)象）
　　　　吃蔬菜和水果延緩大腦衰老
　　　　素食者的飲食總是健康的嗎？
　　　　別忘了調(diào)味料
　　　　一些真的野蠻的方式
　　　　黃酮類化合物的保護(hù)作用
　　　　更多關(guān)于巧克力及其對(duì)大腦影響的信息

第三章 記憶、魔法和成癮
　　　　阿爾茨海默病：一個(gè)具有代表性的例子
　　　　別丟棄你的鋁制廚具—它們與阿爾茨海默病無(wú)關(guān)
　　　　乙酰膽堿的合成和分泌
　　　　乙酰膽堿受體拮抗劑
　　　　巫毒玩偶、幻覺和美貌
　　　　一顆干果和一朵蘑菇就可以提高你的乙酰膽堿水平
　　　　尼古丁

第四章 狂喜、抑郁和瘋癲
　　　　關(guān)于去甲腎上腺素和多巴胺的基本神經(jīng)科學(xué)知識(shí)
　　　　苯丙胺與搖頭丸
　　　　大自然中的興奮劑
　　　　多巴胺：快樂感的油門
　　　　治療精神病

第五章 大腦對(duì)現(xiàn)實(shí)的反映
　　　　補(bǔ)充色氨酸
　　　　迷幻劑
　　　　我們也許生來(lái)就易產(chǎn)生幻覺
　　　　致幻劑和宗教信仰
　　　　混合致幻劑

第六章 大腦中的大麻
　　　　毒品和繩索
　　　　大腦本身含有的大麻樣神經(jīng)遞質(zhì)
　　　　內(nèi)源性大麻類似物的功能
　　　　饑餓感和抑郁
　　　　抗損傷和抗衰老
　　　　大麻與偏頭痛
　　　　早餐里的大麻
　　　　用于治療精神性痛苦的大麻

第七章　簡(jiǎn)單的分子能使你興奮，也會(huì)使你昏昏欲睡
　　　　谷氨酸：一種讓人興奮的神經(jīng)遞質(zhì)
　　　　γ—氨基丁酸：具有抑制作用的神經(jīng)遞質(zhì)
　　　　用食品和藥物增強(qiáng)γ—氨基丁酸的作用
　　　　酒精
　　　　音樂和心跳
　　　　巴比妥類藥物
　　　　苯二氮?類藥物
　　　　苦艾酒、味美思酒和修士酒
　　　　增強(qiáng)GABA
　　　　噩夢(mèng)

第八章　上古遺跡
　　　　阿片與阿片樣神經(jīng)遞質(zhì)
　　　　麩質(zhì)與大腦

第九章　睡眠與清醒
　　　　腺苷
　　　　為什么咖啡能給我們帶來(lái)愉悅感？
　　　　無(wú)咖啡因的咖啡
　　　　咖啡還是茶？
　　　　為什么你醒來(lái)后會(huì)感到疲倦？
　　　　昨夜和你一起入睡的人
　　　　晚間型與晨間型
　　　　你昨夜有沒有餓著肚子入睡？
　　　　睡眠不足怎么辦？

第十章　增強(qiáng)大腦的方式及流言
　　　　銀杏葉
　　　　維生素補(bǔ)品
　　　　偽科學(xué)
　　　　安慰劑效應(yīng)
　　　　結(jié)束語(yǔ)

拓展閱讀