新型生物發(fā)酵制品

定　價(jià)：￥98.00

作　者：	姜錫瑞著
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518427840	出版時(shí)間：	2020-09-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	440	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《新型生物發(fā)酵制品》將以實(shí)用性為根本原則，結(jié)合實(shí)用理論，著眼于近幾年涌現(xiàn)的新型生物發(fā)酵制品，詳細(xì)闡述其特性、生產(chǎn)和應(yīng)用等技術(shù)，同時(shí)吸收引進(jìn)日本、臺(tái)灣等國(guó)家和地區(qū)的先進(jìn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，以推動(dòng)發(fā)展和豐富我國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)。

作者簡(jiǎn)介

　　姜錫瑞，男，教授級(jí)高級(jí)工程師，1999年-2013年無(wú)錫杰能科生物工程有限公司任職，1963年-1975年中國(guó)食品發(fā)酵研究院。

圖書(shū)目錄

第一篇工業(yè)酶制劑
第一章概述２
第一節(jié) 行業(yè)概況２

第二節(jié) 酶制劑的生產(chǎn) １２
第三節(jié) 酶制劑的使用原則１７
第四節(jié) 新型酶制劑的發(fā)展２０
參考文獻(xiàn) ２９
第二章淀粉加工用酶３１
第一節(jié) 淀粉酶３１
第二節(jié) 其他淀粉加工用酶５１
參考文獻(xiàn) ６５
第三章肽酶６６
第一節(jié) 概述６６
第二節(jié) 常規(guī)肽酶７４
第三節(jié) 特殊酰胺鍵水解酶１０２
參考文獻(xiàn) １０８
第四章非淀粉多糖酶１０９
第一節(jié) 常規(guī)非淀粉多糖酶１０９
第二節(jié) 新型非淀粉多糖酶１４３
參考文獻(xiàn) １５５
第五章酯類(lèi)加工用酶１５７
第一節(jié) 中性脂肪酶１５７
第二節(jié) 堿性脂肪酶１６４
第三節(jié) 磷脂酶１６６
第四節(jié) 單寧酶１６９
第五節(jié) 植酸酶１７２
參考文獻(xiàn) １７６
第六章特殊加工用酶１７７
第一節(jié) 葡萄糖氧化酶１７７
第二節(jié) 過(guò)氧化氫酶１８７
第三節(jié) 漆酶１９１
第四節(jié) 轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶（ＴＧ酶）１９５
第五節(jié) 核酸酶２０３
參考文獻(xiàn) ２０６
第二篇酵素第七章概述２０８
第一節(jié) 酵素的基本知識(shí) ２０８
第二節(jié) 酵素產(chǎn)業(yè)的發(fā)展概況２１１
第八章食用酵素２１８
第一節(jié) 食用酵素概況２１８
第二節(jié) 食用酵素發(fā)酵所用的主要微生物和酶２２１
第三節(jié) 食用酵素的生產(chǎn)工藝２２２
參考文獻(xiàn) ２２９
第九章環(huán)保酵素２３１
第一節(jié) 環(huán)保酵素概況２３１
第二節(jié) 環(huán)保酵素的生產(chǎn)流程及應(yīng)用２３５
參考文獻(xiàn) ２３９
第十章日化酵素２４１
第一節(jié) 日化酵素概述２４１
第二節(jié) 酵素日化品的生產(chǎn)方法２４４
參考文獻(xiàn) ２４６
第十一章飼用酵素２４８
第一節(jié) 飼用酵素概述２４８
第二節(jié) 飼料酵素的生產(chǎn)與應(yīng)用方法２５４
第三節(jié) 酵素在飼料原料上的加工技術(shù) ２５７
參考文獻(xiàn) ２６０
第十二章農(nóng)用酵素２６２
第一節(jié) 農(nóng)用酵素概況２６２
第二節(jié) 農(nóng)用酵素的生產(chǎn)技術(shù) ２６９
參考文獻(xiàn) ２７３
第三篇生物活性肽
第十三章概述２７６
第一節(jié) 肽的簡(jiǎn)介２７６
第二節(jié) 肽的生產(chǎn) ２８２
參考文獻(xiàn) ２９５
第十四章植物肽２９６
第一節(jié) 大豆肽２９６
第二節(jié) 玉米肽３０４
第三節(jié) 小麥肽３０９
第四節(jié) 核桃肽３１３
第五節(jié) 花生肽３１７
第六節(jié) 綠豆肽３２１
第七節(jié) 大米肽３２３
參考文獻(xiàn) ３２９
第十五章動(dòng)物肽３３０
第一節(jié) 膠原蛋白肽３３０
第二節(jié) 魚(yú)肽３３８
第三節(jié) 牡蠣肽３４２
第四節(jié) 蠶蛹肽３４６
第五節(jié) 乳肽３５１

參考文獻(xiàn) ３５４
第四篇益生菌和益生元第十六章概述３５８
第一節(jié) 益生菌概況３５８
第二節(jié) 益生元概況３６９
參考文獻(xiàn) ３７６
第十七章益生菌３７７
第一節(jié) 乳酸菌３７７
第二節(jié) 芽孢桿菌３８３
第三節(jié) 益生菌的中試工藝技術(shù) ３９０
參考文獻(xiàn) ３９２
第十八章益生元３９３
第一節(jié) 低聚麥芽糖３９３

第二節(jié) 低聚異麥芽糖３９５
第三節(jié) 低聚果糖３９９
第四節(jié) 低聚木糖４０３
第五節(jié) 低聚半乳糖４０８
第六節(jié) 低聚龍膽糖４１１
第七節(jié) 低聚殼聚糖４１４
第八節(jié) 乳果糖４１７
第九節(jié) 低聚乳果糖４２０
第十節(jié) 低聚甘露糖４２３
第十一節(jié) 半乳甘露聚糖４２５
參考文獻(xiàn) ４２８
工業(yè)酶制劑索引４２９