食品生物資源學(xué)

定　價(jià)：￥39.80

作　者：	曹建國(guó)，戴錫玲，王全喜著
出版社：	科學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	食品科學(xué)與工程類(lèi)系列規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787030666666	出版時(shí)間：	2020-12-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	193	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《食品生物資源學(xué)/食品科學(xué)與工程類(lèi)系列規(guī)劃教材》較系統(tǒng)地介紹了食品生物資源的化學(xué)組成、形態(tài)結(jié)構(gòu)、資源種類(lèi)、主要食用部位及營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)等。主要內(nèi)容包括生命的化學(xué)及分子組成、細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能;食品植物資源的形態(tài)結(jié)構(gòu)、資源的基本類(lèi)群及其主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;食品動(dòng)物資源的形態(tài)結(jié)構(gòu)、主要食用種類(lèi)及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;食品生物資源的開(kāi)發(fā)利用與保護(hù)等?！妒称飞镔Y源學(xué)/食品科學(xué)與工程類(lèi)系列規(guī)劃教材》的特色是以食品生物資源的知識(shí)為基礎(chǔ)，增加主要食用種類(lèi)營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)和食用價(jià)值的介紹。《食品生物資源學(xué)/食品科學(xué)與工程類(lèi)系列規(guī)劃教材》可作為食品科學(xué)與工程類(lèi)專業(yè)本科生教材，也可作為食品相關(guān)研究人員、教師的參考用書(shū)。