純咖啡：種植· 烘焙 ·萃取· 經(jīng)營 ·飲用精

定　價：￥128.00

作　者：	[比] 卡特琳.鮑威爾斯著，林霄霄譯
出版社：	江蘇鳳凰科學技術(shù)出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787571310905	出版時間：	2020-10-01	包裝：	精裝
開本：	24	頁數(shù)：	288	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　一本美妙的精品咖啡經(jīng)典讀物！國際咖啡評審、咖啡專家卡特琳·鮑威爾斯將多年獲得的咖啡知識集結(jié)成書。本書從咖啡種植、烘焙、萃取、飲用的角度進行講解，它描述了不同類型的咖啡豆，烘焙如何影響風味，并幫助你選擇適合自己的咖啡，它還教你如何制作一杯完美的咖啡。本書還注重“正確”的創(chuàng)業(yè)精神，它包含實用的經(jīng)營技巧，以及一個實際可用、步驟清晰的商業(yè)計劃。除此之外，還有國外有趣的咖啡館介紹。這是一本實用的綜合性咖啡工具書，無論是新手、咖啡愛好者還是咖啡專家，都能從本書中找到有用的信息。如果你夢想擁有自己的咖啡館，那么本書也是你一個理想的起點。

作者簡介

　　作者簡介：窗體頂端著者 [比] 卡特琳·鮑威爾斯世界咖啡師大賽和沖煮大賽的國際評審，成功的烘焙師，OR咖啡館的負責人，關(guān)注當?shù)氐目Х绒r(nóng)。 [比] 威姆·坎彭納爾斯眾多雜志的自由撰稿人。譯者林霄霄在北京外國語大學擔任荷蘭語教師，翻譯作品有《漢語圖解詞典》（荷蘭語版）、《漢語圖解小詞典》（荷蘭語版）、《給悲傷奶牛的小貼士》、《可可·香奈兒的小黑裙》等。

圖書目錄

目錄：
009 前言
009 咖啡是什么？
011 咖啡是水果！
014 咖啡種植
016 產(chǎn)業(yè)鏈 A 到 Z
034 咖啡生產(chǎn)國
044 咖啡烘焙
048 直接貿(mào)易與間接貿(mào)易
056 OR-剛果項目
062 杯測
074 烘焙
086 咖啡萃取
088 咖啡購買
091 咖啡保存
092 在家萃取咖啡
168 咖啡經(jīng)營
170 從蘋果公司到咖啡
172 如何開始？
186 路線圖
192 咖啡飲用
194 咖啡館里的咖啡
206 咖啡師和他們的故事
226 必去的比利時咖啡館和荷蘭咖啡館
252 世界各地的咖啡館
266 標簽：公平貿(mào)易咖啡、有機&其他
270 結(jié)束語
276 術(shù)語
282 附錄
282 風味輪
284 美國精品咖啡協(xié)會杯測表