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川菜烹飪事典

川菜烹飪事典

定　價：￥68.00

作　者： 李新 編
出版社： 四川科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽： 暫缺
ISBN： 9787536499164 出版時間： 2020-09-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 644 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　《川菜烹飪事典》全面介紹了四川烹飪文化、飲食歷史、烹調(diào)技藝和相關(guān)烹飪科學(xué)知識，包括烹飪文化、名店名師、烹飪原料、技術(shù)用語、行業(yè)用語、炊餐用具、名菜名點(diǎn)、營養(yǎng)衛(wèi)生、法律規(guī)定資料等內(nèi)容。鑒于近年來川菜烹飪事業(yè)的迅猛發(fā)展和變化，為跟上時代前進(jìn)的步伐，現(xiàn)對原書進(jìn)行了修訂，使之更好地滿足廣大讀者對川菜烹飪技術(shù)及相關(guān)知識的需求?！洞ú伺腼兪碌洹穼τ趶氖屡腼儗I(yè)的技術(shù)人員、經(jīng)營管理人員、教學(xué)工作者都具有一定的參考價值和指導(dǎo)性，可作為川菜烹飪的小百科全書。

作者簡介

暫缺《川菜烹飪事典》作者簡介

圖書目錄

第一編 烹飪文化
著述
詩文
方物
菜譜
社團(tuán)·教育·活動
典故軼聞
名人
第二編 名店名師
名店
名師
第三編 烹飪原料
谷豆及制品
蔬菜及制品
畜肉及制品
禽蛋及制品
……

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