大碗傳奇：牛肉面?zhèn)?/h1>

　　關(guān)于牛肉面，有無(wú)數(shù)的傳說(shuō)，但都似是而非；人們對(duì)其賦予了太多的意義，但多是穿鑿附會(huì)；太多的商業(yè)動(dòng)機(jī)肆意介入其文化敘述，使這碗面的面目模糊不清。作者用專(zhuān)業(yè)的歷史鉤沉手段和社會(huì)觀察分析能力，還原牛肉面的本來(lái)面目和它的歷史發(fā)展。盡可能地回到歷史現(xiàn)場(chǎng)，還原歷史情景，講述歷史的風(fēng)云際會(huì)中一碗面的故事。

　　賽炳文，甘肅會(huì)寧人，回族。現(xiàn)為蘭州某報(bào)社記者，作家。從事寫(xiě)作20余年，專(zhuān)注于文學(xué)評(píng)論和非虛構(gòu)寫(xiě)作，曾獲首屆回族文學(xué)獎(jiǎng)非虛構(gòu)獎(jiǎng)。