飯店業(yè)導(dǎo)論（第二版）

定　價：￥36.00

作　者：	孟慶杰，陳學(xué)清，唐飛著，謝彥君編
出版社：	中國旅游出版社
叢編項：	中國旅游協(xié)會推薦教材旅游管理專業(yè)新視野教材
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787503264481	出版時間：	2020-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	326	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　中國飯店業(yè)四十年的發(fā)展歷程，市場的總量、結(jié)構(gòu)和特征都發(fā)生了根本性的變化，對飯店業(yè)相關(guān)理論研究提出更高的要求和挑戰(zhàn)。新版《飯店業(yè)導(dǎo)論》遵循高等教育新的教育理念和新的教學(xué)思想，結(jié)合新時期飯店業(yè)的發(fā)展特點，在原版教材基本結(jié)構(gòu)保持不變的基礎(chǔ)上，對部分章節(jié)和內(nèi)容進行了調(diào)整，注重理論和實踐相結(jié)合，完善更新相關(guān)信息和數(shù)據(jù)，增加閱讀鏈接和案例分析，提高新版教材的時效性和應(yīng)用性。《飯店業(yè)導(dǎo)論（第二版）/中國旅游協(xié)會推薦教材，旅游管理專業(yè)新視野教材》共11章，包括飯店與飯店業(yè)、飯店業(yè)的發(fā)展、飯店的類型與等級、現(xiàn)代飯店企業(yè)、飯店集團化經(jīng)營、主題飯店和精品飯店、經(jīng)濟型飯店、分時度假和產(chǎn)權(quán)式飯店、綠色飯店、飯店業(yè)法規(guī)制度、飯店職業(yè)經(jīng)理人等。

作者簡介

　　孟慶杰，副教授，曾任東北財經(jīng)大學(xué)旅游與酒店管理學(xué)院副院長、大連渤海明珠大酒店前廳部經(jīng)理、大連渤海集團有限公司副總經(jīng)理、大連億城集團股份有限公司（上市公司）副總經(jīng)理等職務(wù)。從事高等院校飯店管理教學(xué)和現(xiàn)代飯店管理實踐活動多年，具有豐富的經(jīng)營管理實踐、教學(xué)和管理咨詢經(jīng)驗。主講《領(lǐng)導(dǎo)科學(xué)與藝術(shù)》《飯店業(yè)導(dǎo)論》《飯店管理總論》《前廳與客房管理》《飯店服務(wù)質(zhì)量管理》《飯店督導(dǎo)》等專業(yè)課程。編著出版《飯店管理概論》《飯店前廳與客房管理》《餐飲管理》《統(tǒng)計學(xué)》等多部教材。陳學(xué)清，大連大學(xué)旅游學(xué)院副教授，主要研究方向為旅游管理。在多年的教學(xué)和科研工作中，主講《市場營銷學(xué)》《人際溝通》《飯店管理概論》等旅游管理和酒店管理專業(yè)基礎(chǔ)課和核心課程，主編出版《酒店市場營銷》《旅游市場營銷》等多部教材，發(fā)表論文數(shù)十篇，主持承擔省市級課題二十余項。唐飛，東北財經(jīng)大學(xué)旅游與酒店管理學(xué)院教授，碩士研究生導(dǎo)師。從教三十多年，在旅游管理領(lǐng)域從事教學(xué)和科研工作已經(jīng)二十多年，出版教材十幾部，發(fā)表論文數(shù)十篇，主持承擔省市級課題多項。曾被大連市和學(xué)校授予“市級優(yōu)秀教師”和“師德模范”。

圖書目錄

第1章飯店與飯店業(yè)
第1節(jié) 飯店的含義與功能
第2節(jié) 飯店業(yè)的產(chǎn)業(yè)特點和地位作用
第2章飯店業(yè)的發(fā)展
第1節(jié) 世界飯店業(yè)的發(fā)展歷程
第2節(jié) 中國飯店業(yè)的發(fā)展歷程
第3節(jié) 飯店業(yè)的發(fā)展趨勢
第3章飯店的類型與等級
第1節(jié) 飯店的業(yè)態(tài)類型
第2節(jié) 飯店業(yè)等級制度
第3節(jié) 世界飯店的評選
第4章現(xiàn)代飯店企業(yè)
第1節(jié) 飯店企業(yè)的使命與目標
第2節(jié) 飯店產(chǎn)品
第3節(jié) 飯店企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)
第4節(jié) 現(xiàn)代飯店的運行管理
第5章飯店集團化經(jīng)營
第1節(jié) 基本概述
第2節(jié) 世界飯店集團化經(jīng)營發(fā)展
第3節(jié) 中國本土飯店集團化經(jīng)營發(fā)展
第6章主題飯店和精品飯店
第1節(jié) 主題飯店
第2節(jié) 精品飯店
第7章經(jīng)濟型飯店
第1節(jié) 經(jīng)濟型飯店及其發(fā)展歷程
第2節(jié) 經(jīng)濟型飯店的類型及特征
第3節(jié) 經(jīng)濟型飯店與星級飯店的異同點
第4節(jié) 國外經(jīng)濟型飯店的經(jīng)驗啟示
第5節(jié) 中國經(jīng)濟型飯店發(fā)展的途徑
第8章分時度假和產(chǎn)權(quán)式飯店
第1節(jié) 分時度假及其發(fā)展
第2節(jié) 產(chǎn)權(quán)式飯店概述
第3節(jié) 中國產(chǎn)權(quán)式飯店發(fā)展概況
第4節(jié) 中國產(chǎn)權(quán)式飯店發(fā)展的路徑選擇
第9章綠色飯店
第1節(jié) 綠色飯店的起源和發(fā)展
第2節(jié) 綠色飯店的理論體系
第3節(jié) 綠色飯店的創(chuàng)建
第10章飯店業(yè)法規(guī)制度
第1節(jié) 飯店業(yè)法規(guī)制度概述
第2節(jié) 旅游住宿業(yè)治安管理制度
第3節(jié) 中國旅游飯店行業(yè)規(guī)范
第4節(jié) 食品安全管理法規(guī)
第11章飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人
第1節(jié) 飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人的概念和特征
第2節(jié) 飯店職業(yè)經(jīng)理人的角色定位
第3節(jié) 飯店職業(yè)經(jīng)理人的心智模式與職業(yè)能力
第4節(jié) 中國飯店職業(yè)經(jīng)理人的現(xiàn)狀及發(fā)展