自古以來，中國人都深知“腎”的重要性，中醫(yī)稱腎乃“先天之本”。如今，我們在大眾廣告以及日常生活中也會經常大談特談“腎虛”以及“補腎”?？梢?，如果腎出現(xiàn)問題，將會嚴重影響一個人的身體健康，甚至影響一生的幸福。所以，我們需要后天的“養(yǎng)”和“補”讓腎變得更健康。由于國人對慢性腎臟病的“盲目重視”，再加上得了慢性腎臟病后治療困難，因此人們一旦得了慢性腎臟病后就開始“病急亂投醫(yī)”，忽略了飲食營養(yǎng)在防病治病中的作用，甚至擺出“今朝有酒今朝醉”的態(tài)度，導致腎損害更加嚴重。還有部分人群則是“忌口”太多，甚至出現(xiàn)了營養(yǎng)不良的情況。事實上，不僅病人對飲食無所適從，就連很多基層臨床醫(yī)生對于慢性腎臟病飲食如何落到實處也是了解不多，乃至忽略了對病人的教育和指導，從而影響了整個慢性腎臟病治療的效果。為解決這一問題，編者組織了國內一批在慢性腎臟病營養(yǎng)與飲食治療實踐領域具有深刻體會的專家和學者編寫了這本科普書籍，期待能夠教會慢性腎臟病病人如何在日常生活中享受營養(yǎng)美味膳食的同時，又能達到延緩慢性疾病進展、治療疾病的目的。其實，慢性腎臟病的飲食治療由來已久，姑且不論中醫(yī)的食療久遠，現(xiàn)代醫(yī)學在透析療法還不是很普及的時候，慢性腎臟病的低蛋白飲食治療就已有130多年的歷史了，而且確實為病人帶來很多的好處，只是由于透析療法的開展，病人覺得控制飲食的方法較復雜，難以操作，慢慢地被人忽略，甚至遺忘了。隨著透析治療的深入，醫(yī)學界越來越認識到，單純依賴透析治療法，并不能解決病人的根本問題，既帶來了醫(yī)療費用昂貴的難題，又加重了社會和家庭的負擔。因此很多國家開始重視慢性腎臟病飲食營養(yǎng)治療這一基礎治療，比如日本在這方面就做得非常好，編者在2002年留學日本的時候，對此深有體會。日本通過控制慢性腎臟病病人飲食延緩進入透析年限Z長可達到30年；很多病人坐飛機帶著低蛋白飲食餐盒到橫濱來看病。這都讓人覺得不可思議，內心也希望能早日在國內普及慢性腎臟病飲食營養(yǎng)治療。于是，回國后和我們團隊一起較早地開展了慢性腎臟病的營養(yǎng)療法，并取得了一些成績，最令人欣慰的是，在我們的努力下，我們的病人也延緩了進入透析的時間，最長的病人也已堅持了15年之久，且很好地保持了其生活質量。隨著國內經濟的發(fā)展，各種能夠配合提高慢性腎臟病飲食依從性的食品種類的增加，以及價格的降低，再加上國家衛(wèi)生部門大方針政策的利好，使中國全方位推廣這一經濟適用方法成為可能。
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