熟茶：一片茶葉的蝶變與升華

定　價(jià)：￥98.00

作　者：	羅洪波編
出版社：	中國(guó)林業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787503897948	出版時(shí)間：	2020-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：	296	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　這本書，匯集了普洱茶界各方人士的智慧、經(jīng)驗(yàn)和觀點(diǎn)。在這本書里，幾乎涵蓋了你所關(guān)注的熟茶的方方面面。專業(yè)而不失生動(dòng)，豐富而不失條理，深度而不失趣味。如果你是一位熟茶的消費(fèi)者，關(guān)于熟茶的歷史、人物、故事、沖泡品飲、收藏品鑒的知識(shí)，不僅是你最佳的佐茶“茶點(diǎn)”，還會(huì)讓你喝懂熟茶，少交學(xué)費(fèi)。如果你是一位制茶師，這本書可以帶你走進(jìn)熟茶發(fā)酵工藝的微觀世界，看看神奇的微生物是如何馴服了那生性凜冽的云南大葉種。如果你是一位經(jīng)營(yíng)者，這本書可以讓你看到行業(yè)的動(dòng)態(tài)、市場(chǎng)的走向、消費(fèi)的需求……如果你還沒(méi)有邁入普洱茶的大門，那你更需要這本書，帶給正能量的指引。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《熟茶：一片茶葉的蝶變與升華》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

序言
前言
第一章熟茶進(jìn)化論
熟茶進(jìn)化論
熟茶是橫空出世的嗎?
“普洱茶”“熟茶”名稱來(lái)由
茶變2003
第二章熟茶工藝密碼
渥堆發(fā)酵——熟茶的生命旅程
熟茶為什么采用“渥堆”發(fā)酵?
走進(jìn)熟茶發(fā)酵的微生物世界
微生物發(fā)酵與普洱茶的生產(chǎn)
“勐海味”的生物學(xué)探索
談一談熟茶的發(fā)酵度
細(xì)說(shuō)“老茶頭”
第三章經(jīng)典熟茶故事
銷法沱的故事
尋找艾米爾實(shí)驗(yàn)報(bào)告
7581與昆明茶廠的故事
熟茶標(biāo)桿7572
“外貿(mào)會(huì)戰(zhàn)”，喚醒云茶
瀾滄味，匠人心
第四章熟茶人物志
鄒炳良盧國(guó)齡：擇一茶，終一生
吳啟英：熟茶初創(chuàng)味啟昆明
盧鑄勛：香港熟茶第一人
楊維仁：親歷普洱熟茶發(fā)酵工藝的誕生
趙華瓊：熟茶應(yīng)該是柔軟的
第五章健康，熟茶的核心價(jià)值
普洱茶的“第三功能”價(jià)值
普洱茶預(yù)防和降低高血壓功效解析
普洱茶調(diào)節(jié)機(jī)體綜合代謝異常
百味之道，健康為王
好熟茶，吃出安全，吃出健康
第六章熟茶新探索
勐海味的傳承與創(chuàng)新
“茶曲”的使用，提升熟茶發(fā)酵技術(shù)
輕發(fā)酵，讓熟茶更值得玩味
小堆發(fā)酵：是技術(shù)不是概念
熟茶，未來(lái)鏡像的穿越者
熟茶的莊園密語(yǔ)
第七章熟茶新消費(fèi)
打破“熟茶靠碰”的魔咒
“活、滑、厚”熟茶的個(gè)性
一餅熟茶的打開方式
濃淡相宜泡熟茶
熟茶“挑茶”經(jīng)
熟茶小白“黑轉(zhuǎn)粉”
第八章消費(fèi)者最關(guān)心的熟茶知識(shí)問(wèn)答
消費(fèi)者最關(guān)心的熟茶知識(shí)問(wèn)答