酒經(jīng)

定　價：￥480.00

作　者：	學(xué)苑出版社編
出版社：	學(xué)苑出版社
叢編項：	北京市古籍善本集萃
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787507733198	出版時間：	2011-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　此書在我國古代釀酒史上學(xué)術(shù)水平，能完整體現(xiàn)我國黃酒釀造科技精華，在釀酒實踐中有指導(dǎo)價。全書共分為三卷，上卷為“經(jīng)”，總結(jié)了歷代釀酒的重要理論，并且對全書的釀酒、制曲做了提綱挈領(lǐng)的闡述。中卷論述制曲技術(shù)，并收錄了十幾種酒曲的配方及制法。下卷論述釀酒技術(shù)。《酒經(jīng)》與《齊民要術(shù)》中關(guān)于制曲釀酒部分的內(nèi)容相比，顯然更進(jìn)了一步，不僅羅列制曲釀酒的方法，更重要的是對其中的道理進(jìn)行了分析。