食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范解讀

定　價(jià)：￥82.00

作　者：	馮忠澤編
出版社：	中國農(nóng)業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787109275850	出版時(shí)間：	2021-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	228	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范》的自然章節(jié)，逐條逐款對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了解讀。在體例上，基本分為標(biāo)準(zhǔn)原文、內(nèi)容解讀和實(shí)際操作三部分。“標(biāo)準(zhǔn)原文”即引用標(biāo)準(zhǔn)的原始條款。“內(nèi)容解讀”主要是點(diǎn)明條文主旨，解釋關(guān)鍵指標(biāo)的依據(jù)，以及國內(nèi)外法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范性文件等對(duì)條文的規(guī)定及實(shí)施情況?！皩?shí)際操作”著重向屠宰企業(yè)闡述在實(shí)際生產(chǎn)中如何執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)條文，如何達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)條文的要求；主要采取引用相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范及示例等方式，拓展說明如何實(shí)現(xiàn)條文的要求。本書既可作為畜禽屠宰企業(yè)實(shí)施《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范》（GB 12694—2016）的輔助讀物，也可作為畜禽屠宰行業(yè)監(jiān)管人員監(jiān)督企業(yè)執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)時(shí)的參考書。

作者簡介

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圖書目錄

前言
第1章范圍
第2章術(shù)語和定義
第3章選址及廠區(qū)環(huán)境
第4章廠房和車間
第5章設(shè)施與設(shè)備
第6章檢疫檢驗(yàn)
第7章屠宰和加工的衛(wèi)生控制
第8章包裝、儲(chǔ)存與運(yùn)輸
第9章產(chǎn)品追溯與召回管理
第10章人員要求
第11章衛(wèi)生管理
第12章記錄和文件管理
附錄
附錄1 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范》(GB 12694—2016)
附錄2 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB 14881—2013)
主要參考文獻(xiàn)
跋冬天的懷念——紀(jì)念段啟甲先生