食品深加工技術(shù)

定　價(jià)：￥50.00

作　者：	楊昌鵬，韓雙編
出版社：	中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	高等職業(yè)教育“十四五”規(guī)劃教材，高等職業(yè)教育產(chǎn)教融合新形態(tài)系列教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787565524448	出版時(shí)間：	2020-11-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	263	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《食品深加工技術(shù)》主要包括離心與過濾分離、萃取、沉析分離、膜分離、層析分離、濃縮、結(jié)晶與干燥等技術(shù)在食品深加工中的應(yīng)用，以及食品深加工技術(shù)的綜合應(yīng)用等內(nèi)容，實(shí)訓(xùn)內(nèi)容豐富、覆蓋面廣。《食品深加工技術(shù)》編寫內(nèi)容體現(xiàn)了行動(dòng)導(dǎo)向的教學(xué)理念，按照項(xiàng)目教學(xué)模式進(jìn)行編寫，適于采用“做中學(xué)、做中教”的教學(xué)模式進(jìn)行教學(xué)。《食品深加工技術(shù)》具有體例新穎、理論知識(shí)簡(jiǎn)明、實(shí)踐操作突出、技術(shù)先進(jìn)實(shí)用、覆蓋面廣、可操作性強(qiáng)、自測(cè)練習(xí)多等特點(diǎn)。在編寫中融入了食品深加工行業(yè)的新技術(shù)、新成果并配備了課程PPT、視頻學(xué)習(xí)資源、學(xué)習(xí)思考與自測(cè)練習(xí)參考答案等內(nèi)容。學(xué)生可通過掃描書中二維碼或者登錄線上平臺(tái)獲取相關(guān)內(nèi)容，便于學(xué)習(xí)和考核測(cè)試。《食品深加工技術(shù)》可作為高等職業(yè)院校食品加工技術(shù)、食品生物技術(shù)、食品營養(yǎng)與檢測(cè)等專業(yè)的教材，還可作為食品加工企業(yè)科技人員的參考書或崗前培訓(xùn)教材。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《食品深加工技術(shù)》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

項(xiàng)目1 走近食品深加工
項(xiàng)目2 離心與過濾分離技術(shù)在食品深加工中的應(yīng)用
任務(wù)2-1 利用大型離心機(jī)對(duì)蘋果漿汁進(jìn)行渣汁分離
任務(wù)2-2 利用板框過濾機(jī)過濾澄清啤酒
任務(wù)2-3 利用硅藻土過濾機(jī)過濾澄清果酒
項(xiàng)目3 萃取技術(shù)在食品深加工中的應(yīng)用
任務(wù)3-1 利用乙酸乙酯回流提取番茄紅素
任務(wù)3-2 利用酸化乙醇提取葡萄紅素
任務(wù)3-3 利用雙水相萃取豬心細(xì)胞色素C
任務(wù)3-4 利用超臨界流體萃取柑橘精油
項(xiàng)目4 沉析分離技術(shù)在食品深加工中的應(yīng)用
任務(wù)4-1 利用硫酸銨鹽析法和單寧沉淀法分離菠蘿蛋白酶
任務(wù)4-2 利用鹽析和等電點(diǎn)沉析法分離牛奶酪蛋白
任務(wù)4-3 利用醇析法制備柑橘果膠
任務(wù)4-4 下膠法澄清葡萄酒
項(xiàng)目5 膜分離技術(shù)在食品深加工中的應(yīng)用
任務(wù)5-1 利用透析法對(duì)蛋白質(zhì)溶液脫鹽
任務(wù)5-2 利用微膜分離技術(shù)生產(chǎn)無菌啤酒
任務(wù)5-3 利用超濾法濃縮果汁
任務(wù)5-4 利用反滲透裝置制備食品用水
項(xiàng)目6 層析分離技術(shù)在食品深加工中的應(yīng)用
任務(wù)6-1 利用大孔樹脂吸附柱層析分離葡萄紅素
任務(wù)6-2 利用聚酰胺吸附柱層析分離茶多酚
任務(wù)6-3 利用離子交換樹脂柱層析分離動(dòng)物血粉中的氨基酸
任務(wù)6-4 利用凝膠柱層析法對(duì)菠蘿蛋白酶鹽析物脫鹽
項(xiàng)目7 濃縮、結(jié)晶與干燥技術(shù)在食品深加工中的應(yīng)用
任務(wù)7-1 利用真空法濃縮脫脂乳
任務(wù)7-2 利用蒸發(fā)冷卻法結(jié)晶蔗糖
項(xiàng)目8 食品深加工技術(shù)的綜合應(yīng)用
任務(wù)8-1 綜合利用食品深加工技術(shù)分離制備梔子黃色素
任務(wù)8-2 綜合利用食品深加工技術(shù)分離制備羅漢果甜苷
任務(wù)8-3 綜合利用食品深加工技術(shù)分離制備大豆異黃酮
任務(wù)8-4 綜合利用食品深加工技術(shù)制備雞蛋卵磷脂
參考文獻(xiàn)