飲食西游記：晚清民國海外中餐館的歷史與文化

定　價：￥48.00

作　者：	周松芳著
出版社：	生活.讀書.新知三聯(lián)書店,生活書店出版有限公司
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787807683193	出版時間：	2021-03-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	272	字數(shù)：

內容簡介

　　鴉片戰(zhàn)爭以來，西方列強用堅船利炮敲開了中國的大門，自此西學東漸之風盛行，從科學技術到思想文化，中國處處扮演著學習者，甚至仰人鼻息。在近百年的中外交流史中，唯獨“中華美食”一項，隨著中國人學習西方的步伐從東方傳播到世界各地，上演了一出獨特的東方味道自東向西流動的劇目。本書追本溯源，梳理近代以來中華美食在西方世界傳播發(fā)展的獨特歷程，從“李鴻章雜碎”的風靡美國到巴黎“萬花樓”的逸聞趣事；從倫敦“水手館”的獨特風味到越南“食在西貢”歷史變遷；引領讀者重溫那段以粵菜為首的中華美食傳播域外的“飲食西游記”。

作者簡介

　　周松芳，文學博士，文史學者，專欄作家。出版學術專著《自負一代文宗：劉基研究》《湯顯祖的嶺南行：及其如何影響了〈牡丹亭〉》，學術文化隨筆《嶺南饕餮：廣東飲膳九章》《民國味道：嶺南飲食的黃金時代》《民國衣裳：舊制度與新時尚》《廣東味道》《嶺南飲食隨談》《嶺南飲食文化》《海派粵菜與海外粵菜》等，另有《季世行吟：元明季世作家研究》《食色集》等即將出版。主編《珠水維新：中華文明的珠江時代》《羊城風月》等。

圖書目錄

序胡文輝 1

引言海外烹出中國夢 7
第一章美國中餐：最是雜碎能惹味
12 第一節(jié) 因李鴻章之名
15 第二節(jié) 到哪里去吃地道粵菜
22 第三節(jié) 必也正名乎：美國雜碎
33 第四節(jié) 到底是廣東人的天下
42 第五節(jié) “唐人”“唐話”如何為海外粵僑專屬

第二章英國中餐：從水手館到香港館
57 第一節(jié) 從紫氣軒到水手館
67 第二節(jié) 從水手館到探花樓
72 第三節(jié) 走向雜碎
80 第四節(jié) 南京樓、上海樓……都是廣東樓
89 第五節(jié) 下午茶、茶餐廳與香港館

第三章法國中餐：大陸味，中餐貴
101 第一節(jié) 粵人初至與巴黎中餐館繼興
107 第二節(jié) 華工、留學生與巴黎中餐館
124 第三節(jié) 飲食、文化與政治——巴黎中餐館萬花樓傳奇

第四章德國中餐：相對后起，與時沉浮
151 第一節(jié) 從貴族享受到平民生活
160 第二節(jié) 柏林的知名中餐館及其軼事

第五章歐美行次的中餐館故事
168 第一節(jié) 民國文人筆下荷蘭、比利時的中餐館
177 第二節(jié) 從食在廣州到食在西貢
184 第三節(jié) 吃中國飯菜，娶日本女人

第六章旅食異域的滋味
196 第一節(jié) 民國留法學生的飲食生活
209 第二節(jié) 民國留學生海外自炊錄
230 第三節(jié) 民國留學生的工讀往事
248 第四節(jié) 英倫飲食大學風

后記 265