烘焙大師小山進(jìn)的西餐與甜點(diǎn)（精裝）

定　價(jià)：￥98.00

作　者：	小山進(jìn) 著
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518434503	出版時(shí)間：	2021-05-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	大32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	208	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　奶油奶酪是烘焙中必不可少的靈魂原料，在這本食譜集中，收錄了小山進(jìn)用奶油奶酪的經(jīng)典品牌凱芮（Kiri）開(kāi)發(fā)出的32道原創(chuàng)食譜，包括熱食、蘸醬、沙拉、湯、烘焙、甜品和飲品，它們不僅足夠好吃，還加入了小山進(jìn)的烹飪心得，在每一個(gè)關(guān)鍵步驟都有詳盡的技法講解。大師的烹飪竅門(mén)和技術(shù)指導(dǎo)，會(huì)讓烘焙專(zhuān)業(yè)人士及烘焙愛(ài)好者們受益匪淺。

作者簡(jiǎn)介

　　【日】小山進(jìn) 日本五連冠甜品大師日本家喻戶(hù)曉的明星甜品主廚在法國(guó)巧克力愛(ài)好者團(tuán)體C.C.C.（ Club des Croqueurs de Chocolat）舉辦的年度大賽中，小山進(jìn)自2011年參賽以來(lái)，已經(jīng)連續(xù)8年摘得該比賽的桂冠。 2019年，C.C.C認(rèn)可小山進(jìn)為全世界頂級(jí)巧克力甜點(diǎn)師之一。

圖書(shū)目錄

普遍適用的小貼士
熱食
奶油芝士意面
三文魚(yú)蔬菜燜飯
奶油芝士餅
雞肉蘆筍蛋奶酥餅
蘸醬
味噌鳳尾魚(yú)蘸醬
熟食蘸醬
甜味蘸醬
沙拉
芒果火腿卷
沙拉湯
湯
蘑菇湯
奶油蔬菜煲
土豆維希湯
烘焙
雞蛋三明治
法式蜂蜜吐司
香緹水果三明治
奶油包
布里歐修
歐蕾紅豆奶油面包
甜點(diǎn)
經(jīng)典黃油蛋糕
巴斯克蛋糕
奶油布丁配時(shí)令水果醬
生巧克力
提拉米蘇
瑞士卷
臻品抹茶芝士蛋糕
芝士派
草莓巴黎車(chē)輪泡芙
芝士舒芙蕾
杏子芝士馬卡龍
半熟芝士撻
飲品
芒果冰沙
芝士奶茶