應(yīng)時(shí)藥膳食療方

定　價(jià)：￥49.00

作　者：	楊勇著，楊勇，王勇德編
出版社：	鄭州大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787564571276	出版時(shí)間：	2020-12-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	其他	頁(yè)數(shù)：	137	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《應(yīng)時(shí)藥膳食療方》是作者及其團(tuán)隊(duì)多年藥食同源資源研究及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的成果，將中醫(yī)理論和食品科學(xué)技術(shù)相結(jié)合，兼顧家庭膳食的防病、養(yǎng)生功能而成的?！稇?yīng)時(shí)藥膳食療方》主要介紹各類(lèi)中藥與食物、科學(xué)配伍、加工工藝及烹飪技術(shù)，以及創(chuàng)制形成兼具色、香、味、形、效，具有保健、防病功能的特殊膳食的知識(shí)和方法?！稇?yīng)時(shí)藥膳食療方》既介紹了藥膳基本概念和藥膳應(yīng)用原則，又闡述了與藥膳相關(guān)的中藥材辨別、烹飪技藝，特別注重藥膳的應(yīng)時(shí)性，強(qiáng)調(diào)因時(shí)施膳，即針對(duì)四時(shí)季節(jié)氣候變化，對(duì)人體生理、病理等產(chǎn)生的影響而辨證施膳?！稇?yīng)時(shí)藥膳食療方》也是作者所在單位重慶市中藥研究院和重慶得道健康科技線(xiàn)上科普項(xiàng)目“得道藥膳學(xué)院”相關(guān)內(nèi)容的匯聚和凝練?！稇?yīng)時(shí)藥膳食療方》共分為三章。第一章為藥膳概述，簡(jiǎn)要介紹藥膳的概念、理論、歷史、分類(lèi)等，主要參考大專(zhuān)院校教材編寫(xiě)。第二章著重介紹作者所在團(tuán)隊(duì)推廣的25款應(yīng)時(shí)藥膳的組方原理、原料、加工方法、食用注意事項(xiàng)等。其中，有來(lái)自典籍的經(jīng)典方，有團(tuán)隊(duì)自行設(shè)計(jì)、反復(fù)驗(yàn)證的配方。第三章集中解答通過(guò)網(wǎng)絡(luò)征集精選的十個(gè)大眾關(guān)注的藥膳問(wèn)題。

作者簡(jiǎn)介

　　楊勇，內(nèi)蒙古烏蘭察布人，正高級(jí)工程師，重慶市中藥研究院學(xué)術(shù)委員、中藥健康學(xué)科帶頭人，重慶英才計(jì)劃——?jiǎng)?chuàng)新創(chuàng)業(yè)示范團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人，現(xiàn)任重慶市中藥研究院大健康中心常務(wù)副主任、重慶市大健康工程技術(shù)研究中心主任，兼任重慶市食品工業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)、重慶市科技特派員協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)等職務(wù)。個(gè)人主持省部級(jí)及以上項(xiàng)目13項(xiàng)，共發(fā)表論文48篇，獲授權(quán)發(fā)明專(zhuān)利12項(xiàng)，登記版權(quán)5項(xiàng)。

圖書(shū)目錄

1 藥膳概述
1.1 藥膳的概念
1.2 藥膳的理論基礎(chǔ)
1.3 藥膳的歷史起源與演變
1.4 藥膳的分類(lèi)
2 應(yīng)時(shí)藥膳實(shí)例
2.1 立春：養(yǎng)肝防風(fēng)、清熱涼血之“天麻蓮藕羹”
2.2 雨水：補(bǔ)氣益氣健脾之“君子獻(xiàn)玫”
2.3 驚蟄：輔助平肝涼血之“抱春湯”
2.4 春分：緩肝平肝健脾之“芍藥甘草茯神小米粥”
2.5 清明：健脾益胃之“紅豆沙青團(tuán)”
2.6 谷雨：疏肝理氣、清熱除濕之“椿芽炒鵝蛋”
2.7 立夏：養(yǎng)肝防風(fēng)、清熱涼血之“益氣養(yǎng)心粥”
2.8 小滿(mǎn)：祛濕養(yǎng)心、清熱健脾之“荷葉鳳脯”
2.9 芒種：開(kāi)胃進(jìn)食、生津止渴之“得道酸梅湯”
2.10 夏至：補(bǔ)心氣之“番茄魚(yú)”
2.11 小暑：清熱祛濕之“茅根綠豆沙”
2.12 大暑：滋陰生津、補(bǔ)氣斂汗之“生脈飲”
2.13 立秋：滋陰潤(rùn)燥、清熱化痰之“川貝糯米梨”
2.14 處暑：養(yǎng)陰潤(rùn)燥、清心安神之“益壽排骨湯”
2.15 白露：溫腎助陽(yáng)之“當(dāng)歸生姜羊肉湯”
2.16 秋分：安神益脾之“桂花芡實(shí)糕”
2.17 寒露：肺熱久咳之“沙參玉竹老鴨湯”
2.18 霜降：暖胃滋陰養(yǎng)腎之“紅曲酒釀燉雞蛋”
2.19 立冬：溫暖散寒之“紅糖姜棗茶”
2.20 小雪：補(bǔ)血養(yǎng)顏之“核桃芝麻阿膠糕”
2.21 大雪：健脾養(yǎng)胃之“羊肚菌雉雞湯”
2.22 冬至：調(diào)理五臟食療方之“五行水餃”
2.23 小寒：調(diào)理五臟之“臘八粥”
2.24 大寒：滋陰養(yǎng)顏、清熱潤(rùn)燥之“紫薯銀耳湯”
2.25 后疫情時(shí)期特推之“得道養(yǎng)生粥”
3 藥膳問(wèn)答
3.1 藥膳有哪些應(yīng)用原則
3.2 藥膳有哪些注意事項(xiàng)
3.3 一年四季都可以吃藥膳嗎
3.4 何謂“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”
3.5 “冬吃蘿1、夏吃姜”有道理嗎
3.6 春季怎么進(jìn)補(bǔ)藥膳
3.7 是“解暑降溫吃西瓜”還是“春夏養(yǎng)陽(yáng)喝肉湯”，夏天該怎么選擇
3.8 “長(zhǎng)夏”如何用膳
3.9 秋季怎樣進(jìn)補(bǔ)得當(dāng)
3.10 冬季為什么不能盲目進(jìn)補(bǔ)