制粉工操作實務

定　價：￥68.00

作　者：	王華志，熊素敏，張自立編
出版社：	中國海洋大學出版社
叢編項：	現(xiàn)代學徒制糧食工程專業(yè)系列教程
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787567026094	出版時間：	2020-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	314	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本教材秉持“立德樹人”“德技并修”的指導思想，以培養(yǎng)學生的綜合素質(zhì)和實踐能力為目標，按照“項目”“任務”的框架結(jié)構(gòu)進行整體設計，教材內(nèi)容對接現(xiàn)代企業(yè)的新技術(shù)、新工藝、新方法，融入《國家職業(yè)技能標準——制粉工》，突出現(xiàn)代學徒制課程特色。本教材按照學習目標→技能要求→相關知識→操作規(guī)程的編寫思路，由低到高、由簡單到復雜、由單機設備操作到整個工藝控制、由生產(chǎn)操作到生產(chǎn)管理，突出知識與技能水平逐級提升、工藝操作與生產(chǎn)管理內(nèi)容逐步完整的特點，突出實用性和適用性。本教材能促進糧食工程技術(shù)專業(yè)現(xiàn)代學徒制的發(fā)展，提高制粉工操作水平，為培養(yǎng)糧工巧匠、糧食行業(yè)技術(shù)能手盡微薄之力。本教材也可作為相關技術(shù)人員的參考書或培訓教材。

作者簡介

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圖書目錄

項目一小麥制粉基礎知識
任務一小麥制粉基礎知識
任務二小麥含雜及除雜原理
任務三輸送設備
任務四制粉工藝基本知識
項目二原料
任務一原料接收
任務二原料篩選
任務三原料去石
任務四原料表面清理
任務五原料磁選
任務六原料精選
項目三水分調(diào)節(jié)
任務一水分調(diào)節(jié)的原理
任務二水分調(diào)節(jié)的設備
任務三小麥水分調(diào)節(jié)工序的控制
項目四原料搭配與控制
任務一配料
任務二搭配與流量的控制
項目五清理流程
項目六制粉概述
任務一制粉原理
任務二篩網(wǎng)及在制品的分類
任務三研磨效果與篩理效率
項目七研磨
任務一研磨的工作原理
任務二磨粉機
任務三影響磨粉機工藝效果的因素
任務四磨粉機操作與維護
任務五松粉機
項目八篩理
任務一篩理的工作原理
任務二平篩
任務三平篩篩路
任務四影響平篩篩理效果的因素
任務五平篩操作與維護
任務六打麩機與圓篩
項目九清粉
任務一清粉的工作原理
任務二清粉機
任務三影響清粉工藝效果因素
任務四清粉機的操作與維護
項目十制粉工藝流程
任務一概述
任務二粉路的工藝系統(tǒng)
任務三面粉收集
任務四粉路分析與調(diào)整
項目十一面粉后處理
任務一面粉輸送
任務二配粉與混合設備
任務三配粉工藝
任務四小麥粉品質(zhì)與專用粉
項目十二計量與包裝
任務一計量
任務二包裝
參考文獻