服務(wù)的細(xì)節(jié)109：餐飲旺店就是這樣設(shè)計(jì)出來(lái)的

　　提到“設(shè)計(jì)”，人們往往理解為“讓事物的外觀看起來(lái)更酷”。不過(guò)，作者更倡導(dǎo)“土酷”的設(shè)計(jì)理念。作者所主張的“土酷”設(shè)計(jì)是一種多維度的整合，不僅僅是外觀上的時(shí)尚新潮，還考慮到了市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、功能性、***等多方面的因素。這是作者經(jīng)過(guò)反復(fù)實(shí)踐，從為數(shù)眾多的店鋪設(shè)計(jì)中摸索出的最為行之有效的方法論。 在后疫情時(shí)代，僅憑炫酷時(shí)尚的設(shè)計(jì)，店鋪難以生存。要在這個(gè)嚴(yán)酷的時(shí)代屹立不倒，打造并維系能滿(mǎn)足顧客、員工，以及經(jīng)營(yíng)者等需求的高人氣店鋪，基于多視角構(gòu)思的設(shè)計(jì)思維必不可少。本書(shū)將對(duì)后疫情時(shí)代的店鋪設(shè)計(jì)發(fā)展方向及經(jīng)營(yíng)情況出現(xiàn)的新變化進(jìn)行詳細(xì)介紹。作者本人新開(kāi)張的店鋪也在新冠肺炎疫情的沖擊下，一度陷入了極為糟糕的經(jīng)營(yíng)狀況。但后來(lái)始終保持著一帆風(fēng)順的狀態(tài)，每個(gè)月都有盈余。究竟采取了怎樣的措施才使店鋪轉(zhuǎn)“危”為“機(jī)”呢？本書(shū)將細(xì)細(xì)道明原委。本書(shū)的著眼點(diǎn)在于，面對(duì)這場(chǎng)前所未有的疫情危機(jī)，各行各業(yè)如何才能將局面由消極扭轉(zhuǎn)為積極。

　　餐飲連鎖店設(shè)計(jì)數(shù)量堪稱(chēng)日本第一的“工匠出身的建筑設(shè)計(jì)師”。株式會(huì)社OLL DESIGN董事長(zhǎng)。1978年出生于兵庫(kù)縣神戶(hù)市。小學(xué)二年級(jí)的時(shí)候決定成為設(shè)計(jì)師。曾就讀于兵庫(kù)縣立尼崎工業(yè)高中建筑科。高中在校期間有過(guò)3年的建筑現(xiàn)場(chǎng)工作經(jīng)驗(yàn)。高中畢業(yè)后進(jìn)入神戶(hù)的第三大建筑公工作，21歲成為建筑師。24歲時(shí)在“中卯”的店鋪系統(tǒng)部工作，27歲開(kāi)始在經(jīng)營(yíng)以“食其家”為首的各餐飲連鎖店的“ZENSHO”集團(tuán)工作。2010年獨(dú)立，在兵庫(kù)縣蘆屋市成立OLL DESIGN株式會(huì)社?，F(xiàn)在公司擁有9位建筑設(shè)計(jì)師，在東京、中國(guó)上海都設(shè)立了分公司。近年來(lái)，除了中國(guó)的大型便利店連鎖店，泰國(guó)、馬來(lái)西亞等東南亞地區(qū)外，還在南美、歐洲、迪拜等世界各地開(kāi)展多個(gè)項(xiàng)目。每年春天在蘆屋市以及周邊招募學(xué)生實(shí)施“社會(huì)體驗(yàn)計(jì)劃”。還致力于支援以在設(shè)計(jì)領(lǐng)域就職為目標(biāo)的大學(xué)生、專(zhuān)門(mén)學(xué)校學(xué)生的教育。公司已與多家日本餐飲界的**企業(yè)開(kāi)展了合作，包括株式會(huì)社吉野家集團(tuán)、株式會(huì)社泉盛餐飲（ZENSHO）集團(tuán)的食其家（Sukiya）、中卯（NAKAU）、COCO'S、Big Boy、濱壽司（Hamasushi）、株式會(huì)社東利多控股（TORIDOLL Holdings）、株式會(huì)社Antoworks、Arcland Service有限公司（吉豚屋）、株式會(huì)社GOLIP（Gottie’s